Το κέικ τηγανίτας με γλυκό γέμισμα είναι ένα πρωτότυπο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή καφέ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από λεπτές ή παχιές τηγανίτες, το γέμισμα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό - πηγμένο γάλα, ξινή κρέμα, μαρμελάδα. Ένα νόστιμο κέικ φτιάχνεται με συμπυκνωμένο γάλα ή γέμιση μαρμελάδας.
Τηγανίτα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια
Για να φτιάξετε ένα λεπτό κέικ τηγανίτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1, 5 ποτήρια γάλα
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1 ποτήρι νερό
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 250 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια.
Για τηγανίτα, συνδυάστε τα αυγά με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε γάλα, νερό, αλάτι και σόδα με χυμό λεμονιού στη μάζα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και προσθέστε σταδιακά αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα έτσι ώστε να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους. Για να αποφευχθεί το κάψιμο των τηγανιτών, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες σε μια κατσαρόλα 18 cm.
Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο χνουδωτές, φροντίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν φτιάξετε τη ζύμη.
Χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να σχηματίσετε μια παχιά, ισχυρή κρέμα. Τοποθετήστε την κρύα τηγανίτα σε μια επίπεδη πλάκα και βουρτσίστε με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια άλλη τηγανίτα, καλύψτε με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με καρύδια. Απλώστε την επόμενη τηγανίτα με ξινή κρέμα και συλλέξτε το κέικ, εναλλάσσοντας τα γαρνιτούρα μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες. Χρίστε την κορυφή τηγανίτα με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά σερβίρετε στο τραπέζι για τσάι ή καφέ.
Γλυκό τυρόπηγμα από παχιά τηγανίτες
Οι παχιές τηγανίτες στο κεφίρ είναι ευάερες και μαλακές, είναι πολύ εύκολο να ψηθούν. Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- 0,5 λίτρα κεφίρ.
- 3 αυγά
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 2, 5 ποτήρια αλεύρι σίτου.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι σε ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του μπολ. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μεσαίου πάχους. Ψήνουμε παχιά τηγανίτες σε ένα τηγάνι 22 εκ. Πρέπει να υπάρχουν 6-7 από αυτά.
Εάν οι τηγανίτες σπάσουν όταν ανατραπούν, τότε η ζύμη είναι πολύ λεπτή και πρέπει να προστεθεί αλεύρι σε αυτό.
Προετοιμάστε τη γέμιση για το κέικ τηγανίτας από 0,5 κιλά τυρί cottage που χτυπιέται με 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια σακούλα βανιλίνης και κρόκο κοτόπουλου.
Απλώστε τις παγωμένες τηγανίτες με στάρπη, γεμίζοντας τις μεταξύ τους. Καλύψτε την κορυφή τηγανίτα με σαντιγί, γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
