Τα κέικ τηγανίτες είναι τα πιο αυθεντικά πιάτα για το Shrovetide. Συλλέγονται από μια ποικιλία από άζυμες ή λεπτές τηγανίτες ζύμης. Μπορείτε να επιλέξετε το γέμισμα ανάλογα με το γούστο σας - αλμυρό ή γλυκό. Πρέπει να είναι παχύρρευστο έτσι ώστε να μην ρέει έξω στο τελικό κέικ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανίτες:
- γάλα (750 ml)
- αυγά (3 τεμ.);
- αλεύρι (400 γρ.)
- αλάτι για γεύση
- μαργαρίνη (100 γρ.);
- μαγιά (3 κουταλιές της σούπας ή 25 γρ.);
- ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
- Θα πρέπει να έχετε περίπου 25 τηγανίτες με ακτίνα 11 cm.
- Για την τούρτα θα χρειαστείτε:
- 12 τηγανίτες
- ξηροί καρποί (100 γρ.)
- ένα βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά σε ζεστό γάλα. Βάλτε αλεύρι (200 γρ.), Ανακατέψτε, βάλτε τη μάζα σε ζεστό μέρος, καλύψτε με μια πετσέτα.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους και τα λευκά μεταξύ τους, πολτοποιήστε τους κρόκους με μαργαρίνη και ψύξτε τα λευκά.
Βήμα 3
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε ένα δοχείο ζύμης σε αυτό. Θα πρέπει να αυξηθεί σε 20 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε κρόκους με βούτυρο στη ζύμη, αλάτι, ανακατέψτε.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε με μια πετσέτα για μία ώρα. Καθώς η ζύμη ανεβαίνει, ανακατεύουμε και ξαναβγαίνει.
Βήμα 7
Μετά, είναι απαραίτητο να χτυπήσουμε τις πρωτεΐνες, να τις προσθέσουμε στη μάζα και να ανακατέψουμε απαλά. Εάν η ζύμη είναι παχιά, είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο ζεστό γάλα.
Βήμα 8
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και βουρτσίζετε με λάδι. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης στη μέση του τηγανιού και κατανέμεται ομοιόμορφα περιστρέφοντας το τηγάνι.
Βήμα 9
Όταν το κάτω μέρος της τηγανίτας είναι χρυσοκαφέ, γυρίστε το και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες!
Βήμα 10
Μπορούν να γίνουν διάφορα γεμίσματα σε αυτό το κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε μούρα, φρούτα, μαρμελάδα, κονσέρβες, μαρμελάδα. Η κρέμα μπορεί να είναι διαφορετική - κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Το κέικ δεν μπορεί να είναι ούτε γλυκό ούτε γλυκό. Αλλά εδώ είναι μια παραλλαγή του γλυκού γεμίσματος, είναι ένα τέτοιο κέικ που σίγουρα θα αρέσουν στα παιδιά.
Βήμα 11
Ψιλοκόψτε τα καρύδια, λαδώστε τη τηγανίτα με ένα λεπτό στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Βήμα 12
Μετά, καλύψτε με την επόμενη τηγανίτα και επίσης γράσο με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με καρύδια, καλύψτε με την τρίτη τηγανίτα και ούτω καθεξής.
Βήμα 13
Διακοσμήστε το κέικ που σας αρέσει και σερβίρετε για τσάι.
