Το κοτόπουλο satsivi είναι ένα γεωργιανό πιάτο με διάφορα μπαχαρικά και καρύδια. Αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό κοτόπουλου
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια
- - 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα λυκίσκος-suneli
- - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι κρασιού
- - 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- - μια πρέζα σαφράν
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο κόλιαντρο
- - αλάτι και κόκκινη πιπεριά για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ξεπλύνετε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, αλλά μην το ρίξετε. Λιπάνετε το κρέας με ½ κουταλιά της σούπας. βούτυρο, αλάτι και τηγανίστε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς, μέχρι να ψηθεί, περίπου 20-25 λεπτά. Θυμηθείτε να αναποδογυρίζετε τακτικά το κοτόπουλο και ρίχνετε το λιωμένο λίπος.
Βήμα 3
Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε σε ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, το λιακάδα, το κόλιανδρο, το σαφράν, το αλάτι και το πιπέρι
Βήμα 5
Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα σε τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και ρίχνουμε το ξύδι. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά, αλλά μην σιγοβράζουμε.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο από το δέρμα και τα οστά, κόψτε τη σάρκα σε μεσαία κομμάτια. Προσθέστε το κρέας σε σάλτσα και θερμάνετε για 7 λεπτά.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε και αλέστε το κόλιαντρο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε, προσθέστε το κόλιαντρο satsivi. Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο.
