Το κοτόπουλο satsivi ήρθε στους Ρώσους από τη Γεωργία. Όπως όλα τα γεωργιανά πιάτα, είναι πολύ ορεκτικό και αρωματικό. Γαρίφαλα, καρύδια, σκόρδο, σαφράν και κανέλα - το σετ μπαχαρικών μιλάει από μόνο του. Το κρέας, είτε πρόκειται για κοτόπουλο είτε για γαλοπούλα, έχει μια αξέχαστη γεύση υπό την επήρεια τέτοιων μαγικών «φίλτρων».
Είναι απαραίτητο
-
- κοτόπουλο ή γαλοπούλα - 400 g.
- Για τη σάλτσα:
- ζωμός κοτόπουλου - 1 ποτήρι
- ψιλοκομμένα καρύδια - 4 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι σίτου - 1/2 κουτ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- κρόκοι αυγών - 1/2 τεμ.
- ξίδι 3% - 2 κουταλιές της σούπας
- κρόκος
- αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα το καθένα
- γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι
- λυκίσκος-suneli - 1 πρέζα
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί και να στεγνώσει.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας πουλερικών σε ένα ταψί με βούτυρο και φέρεται σε ετοιμότητα και μετά κόβουμε σε μερίδες.
Βήμα 3
Στη συνέχεια θα πρέπει να παρασκευαστεί η σάλτσα. Για το πρώτο στάδιο παρασκευής της σάλτσας, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο, προσθέστε αλεύρι, τηγανίστε και αραιώστε με ζωμό.
Βήμα 4
Για το δεύτερο στάδιο της προετοιμασίας της σάλτσας, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κιμά, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, σαφράν, πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο στο κρεμμύδι με αλεύρι. Αραιώστε με ζωμό, προσθέστε ξύδι, λυκίσκο-suneli και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε την προκύπτουσα εμπλουτισμένη σάλτσα και ψύξτε. Με λίγη κρύα σάλτσα, πολτοποιήστε τον κρόκο και προσθέστε στην καυτή σάλτσα.
Βήμα 5
Ρίξτε τα κομμάτια πουλερικών, που είχαν χρόνο να κρυώσει, με την τελική σάλτσα και σερβίρετε στο τραπέζι, αφού διακοσμήσετε με βότανα.
