Το Satsivi είναι ένα δεύτερο πιάτο με κοτόπουλο. Σερβίρεται για πρώτη φορά σε γεωργιανά εστιατόρια. Έχει γίνει δημοφιλές στους γκουρμέ για τη μεγάλη του γεύση, το εκπληκτικό άρωμα και την υπέροχη εμφάνιση.
Βασικά συστατικά για το satsivi
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κοτόπουλο - 2 κιλά
- καρύκευμα για κρέας - 2 κουταλιές της σούπας
- adjika (χωρίς άμυλο) - 15 ml.
- βραστό νερό - 700 ml.
- πυρήνες καρυδιού (ξεφλουδισμένοι) - 500 g
- σκόρδο - 7 σκελίδες
- σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- χόρτα (άνηθος και μαϊντανός) - 1 μάτσο το καθένα.
Διαδικασία μαγειρέματος Satsivi
Είναι απαραίτητο να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζοντας το κοτόπουλο. Πλύνετε το με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κομμένα σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια αυτού, είναι απαραίτητο να τηγανίζεται ομοιόμορφα και ο χυμός βγαίνει εντελώς από αυτό.
Τρίψτε τα καρύδια με μπλέντερ ή κονίαμα. Είναι απαραίτητο να φτιάξετε αλεύρι από αυτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και adjika (5 ml) σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, είναι απαραίτητο να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Πιέστε το με πανί τυριού αρκετές φορές. Αφήστε το προκύπτον υγρό στην άκρη και διαλύστε το κέικ σε βραστό νερό. Απαιτείται να πάρει μια ομοιογενή σάλτσα από αυτήν, η οποία πρέπει να μοιάζει με κεφίρ σε πάχος.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα μπαχαρικά του κρέατος, το φασκόμηλο και το υπόλοιπο adjika. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στη σάλτσα σκόρδου και ξηρών καρπών. Ανακατέψτε ξανά και στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Αφήστε τα όλα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Είναι απαραίτητο το πιάτο να κρυώσει εντελώς. Αλλά δεν μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, διαφορετικά το κρέας δεν θα είναι ζουμερό και η γεύση του δεν θα είναι αρκετά κορεσμένος. Επομένως, μετά από αυτό, θα πρέπει να τοποθετήσετε το πιάτο στο ψυγείο για 4 ώρες.
Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το παρασκευασμένο satsivi με το υγρό που λαμβάνεται πιέζοντας το σκόρδο με καρύδια. Δεν απαιτείται να το ξαναζέψετε μετά από αυτό. Απλά πρέπει να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο και μαϊντανό.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το satsivi μόνο στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 2 ημέρες, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση και δυσάρεστη οσμή. Αυτό το γεωργιανό πιάτο σερβίρεται με λεβάντα και κόκκινο κρασί. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κοτόπουλο που δεν έχει προηγουμένως καταψυχθεί.
Για το μαγείρεμα του satsivi, χρησιμοποιήστε καρύδια μόνο φρέσκα, με ανοιχτό καφέ χρώμα. Εάν προσθέσετε καφέ πυρήνες στο πιάτο, τότε η γεύση του δεν θα είναι τόσο πικάντικη και πλούσια.
