Η κλασική ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για να πάρετε ένα αρωματικό νόστιμο πιάτο, αρκεί να κόψετε και να προετοιμάσετε σωστά όλα τα υλικά, προσθέτοντάς τα με μια κλασική σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο κοτόπουλου - 150 g
- - κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια.
- - ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - Ασπρομανίταρα - 150 g
- - ηλιέλαιο - 15 ml.
- - βούτυρο - 15 g;
- - σκληρό τυρί - 60 g
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- - μπαχαρικά: μπαχάρι, δάφνη.
- Για τη σάλτσα:
- - αλεύρι - 30 g
- - γάλα - 600 ml.
- - βούτυρο - 30 g
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να ψήνετε σωστά το julienne, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε κάθε προϊόν ξεχωριστά. Πρώτα, μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Στέλνουμε ένα κρεμμύδι εκεί και μετά το φιλέτο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα μπιζέλι μπαχάρι και ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια πάχους 2 mm. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και μετά βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, στέλνουμε εκεί τα αλατισμένα κρεμμύδια. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι ημιδιαφανής, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και σιγοβράστε σε ένα ανοιχτό μπολ για άλλα 5 λεπτά. Απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Βήμα 3
Κόψτε τα σαμπάνια σε λωρίδες πάχους 3-4 mm. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή χωρίς καθόλου, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Η κλασική σάλτσα Béchamel χρησιμοποιείται για το julienne. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αδειάστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τα κομμάτια. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας με ελαφρά, ρίχνουμε κρύο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Αυξήστε τη θερμοκρασία και, με συνεχή ανάδευση, αφήστε τη σάλτσα να πήξει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα μανιτάρια, το φιλέτο κοτόπουλου και το κρεμμύδι μεταξύ τους. Προσθέστε αρκετή σάλτσα έτσι ώστε το μείγμα να μην γίνει πολύ λεπτό και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Βήμα 6
Απλώνουμε το μείγμα σε καλούπια ή γλάστρες, πασπαλίζουμε με μια πλάκα τριμμένου τυριού σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 10-15 λεπτά - μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.
