Το Julien είναι ένα υπέροχο και νόστιμο πιάτο που προέρχεται από τη Γαλλία. Ο αρμονικός συνδυασμός κοτόπουλου, μανιταριών και μια λεπτή κρεμώδη γεύση καθιστούν τη ζουλιέν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε καφετέριες και εστιατόρια.
Συστατικά για την παραγωγή ζουλιέν:
- 0, 4-0, 5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου
- 0,3 κιλά φρέσκα μανιτάρια
- 0,2 κιλά λευκά κρεμμύδια
- 0,2 κιλά τριμμένο τυρί Γκούντα
- 0,3 λίτρα βαριάς κρέμας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα).
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
- πιπέρι και αλάτι
- ηλιέλαιο.
Μαγείρεμα ζουλέν με κοτόπουλο και μανιτάρια
1. Τηγανίστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
3. Προαιρετικά, αλλά όχι πολύ χοντροκομμένα το φιλέτο κοτόπουλου και ρίχνουμε στο τηγάνι με κρεμμύδια και μανιτάρια. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
4. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι, στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε λίγο αυτό το μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
5. Ανακατέψτε την πυκνή κρεμώδη μάζα με κοτόπουλο και μανιτάρια, βάζετε σε γλάστρες με όγκο 0,5-0,6 λίτρα (τα δύο πρέπει να είναι αρκετά).
6. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού σε κάθε κατσαρόλα στην κορυφή και βάζουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Η Julienne μπορεί να σερβιριστεί σε γλάστρες ή μπορεί να χωριστεί σε μικρότερες μερίδες.
