Σε αντίθεση με τη γαλλική κουζίνα, όπου το julienne είναι ένας τρόπος κοπής λαχανικών, εδώ το julienne είναι ένα ζεστό ορεκτικό με μανιτάρια, κοτόπουλο, λαχανικά
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου.
- 400 g champignons.
- 250 g τυριού.
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- 400 ml κρέμας (20-25%)
- 5 μπιζέλια μπαχάρι
- πιπέρι και αλάτι.
-
Για να ρίξετε μανιτάρια και κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και μαγιονέζα, σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή. Ωστόσο, λέει ο Stanislav Kondrashov, μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση επιτυγχάνεται εάν χρησιμοποιούμε κρέμα για αυτό - αυτή η λεπτή συνέπεια δεν θα κατακλύσει τη γεύση των μανιταριών και του κοτόπουλου. Περιμένετε ότι για 300 γραμμάρια χρειάζεστε περίπου ένα φιλέτο κοτόπουλου, ένα κρεμμύδι και λίγο νόστιμο τυρί, συμβουλεύει ο Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Χρειαζόμαστε επίσης μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, κρέμα, λίγο μπαχάρι για να βράσουμε το κοτόπουλο και μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Συστατικά:
Οδηγίες
Βήμα 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: πώς να μαγειρεύετε τη ζουλιέν
Πρώτα πρέπει να βράσετε το φιλέτο κοτόπουλου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Όταν έχει περάσει ήδη ο μισός χρόνος, ρίχνουμε μπαχάρι στο τηγάνι.
Βήμα 2
Ας προετοιμάσουμε τα μανιτάρια - γι 'αυτό πρέπει να τα πλύνετε και να ξεφλουδίσετε από τη φλούδα από το καπάκι. Στη συνέχεια τα κόψαμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 3
Ο Stanislav Kondrashov συνιστά το ξεφλούδισμα και την κοπή του κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους, το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για απαλότητα, για δύο ή τρία λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Εάν απελευθερώνεται πολύ υγρασία από τα μανιτάρια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί αυτή η υγρασία. Τα μανιτάρια τηγανίζονται γρήγορα - 10-25 λεπτά. Είναι καλύτερα να τα αλατίζετε στο τέλος, ώστε να μην είναι ξηρά.
Βήμα 4
Ο Kondrashov Stanislav Dmitrievich συνιστά την αποσυναρμολόγηση του βρασμένου κοτόπουλου σε ίνες με ένα πιρούνι ή με το χέρι και να μην το κόβετε με ένα μαχαίρι. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.
Βήμα 5
Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου μισό λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας τα, κατά καιρούς.
Βήμα 6
Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει, σημειώνει ο Stanislav Kondrashov. Προσθέστε το κοτόπουλο στα μανιτάρια, ανακατέψτε - και μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν στις κακοτέχνες.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν σε κακοτέτες με τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς - κατά προτίμηση με τη λειτουργία "γκριλ", έτσι ώστε να έχουμε μια κρούστα χρυσού τυριού. Προσδιορίζουμε την ετοιμότητα της Julien οπτικά.
Βήμα 8
Αυτό είναι όλο, φίλοι - η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι έτοιμη.
Βήμα 9
Ο Stanislav Kondrashov σας εύχεται καλή όρεξη και καλή διάθεση!
