Αν σας αρέσουν τα μανταρίνια και τα νόστιμα γλυκά, τότε αυτό το κέικ είναι για εσάς. Λεπτά κέικ γεμιστά με τυρί και μανταρίνια - είναι αδύνατο να αντισταθείτε. Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι πολύ απλή, δοκιμάστε τη.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 230 γραμμάρια αλεύρου,
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης,
- - 125 ml γάλακτος,
- - 8 αυγά,
- - 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος,
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα μανταρίνι,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
- Πλήρωση:
- - 6 μανταρίνια.
- Κρέμα:
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τριμμένο ξύσμα μανταρίνι,
- - μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια,
- - 800 γραμμάρια τυρί,
- - 230 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- Διακόσμηση:
- - 3 μανταρίνια,
- - 70 γραμμάρια νιφάδων καρύδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το τεστ.
Χωρίστε τα αυγά σε 8 κρόκους και 8 λευκά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε σταδιακά 50 γραμμάρια ζάχαρης στις πρωτεΐνες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γεύση). Αφήστε τα λευκά σε δροσερό μέρος.
Βήμα 2
Χτυπάμε τους κρόκους και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε 125 ml γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα μανταρίνι και ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη στους κρόκους.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε. Προσθέστε αλεύρι στο κτυπημένο μείγμα κρόκου και γάλακτος, ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα στο τέλος της ζύμης.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη ζύμη σε δύο πανομοιότυπα δοχεία (περίπου 22 cm σε διάμετρο). Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Βήμα 5
Ψύξτε τα έτοιμα κέικ. Κόψτε τα κέικ σε δύο ίσα κομμάτια. Διαποτίστε τα κέικ με πορτοκαλί λικέρ αν θέλετε.
Βήμα 6
Για την κρέμα.
Συνδυάστε το τυρόπηγμα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη Φιλαδέλφεια) με 230 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, πορτοκαλί λικέρ (ποσό που μπορείτε να δοκιμάσετε, μπορείτε χωρίς αυτό), μια κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα μανταρίνι και βανίλια (μισό κουταλάκι του γλυκού). Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 7
Για γέμιση.
Χωρίστε τα αποφλοιωμένα μανταρίνια σε φέτες, οι οποίες καθαρίζονται από τις μεμβράνες.
Βήμα 8
Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο, παλτό με κρέμα. Τοποθετήστε τα μανταρίνια πάνω από την κρέμα. Καλύψτε τα μανταρίνια με την ακόλουθη κρούστα, η οποία επίσης καλύπτεται με κρέμα. Για κρέμα - μανταρίνια. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ, καθώς και τις πλευρές με καρύδα, γαρνίρουμε με μανταρίνια.
