Το κέικ μανταρίνι θα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο όταν θέλετε κάτι ελαφρύ και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
900 γραμμάρια τυρί cottage, 4 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2, 5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 600 γραμμάρια μανταρίνι, 1 λεμόνι, 100 γραμμάρια βούτυρο, 250 γραμμάρια ξινού κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε 150 γραμμάρια τυρί cottage με φυτικό λάδι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, όλο το αλεύρι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε με ένα μίξερ και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε τη φόρμα με περγαμηνή. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, βάλτε τη σε καλούπι και φτιάξτε ψηλές πλευρές. Διατηρώ ψυχρόν.
Βήμα 3
Πάρτε 3 αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ανακατέψτε τα λευκά σε αφρό και ψύξτε.
Βήμα 4
Πλύνετε το λεμόνι και πιέστε το χυμό. Ξεφλουδίστε και τρίψτε.
Βήμα 5
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κρόκους με ένα μίξερ. Προσθέστε 750 γραμμάρια τυρί cottage, ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα μανταρίνια. Προσθέστε τις μισές σφήνες μανταρίνι στη γέμιση και ανακατεύετε τα κτυπημένα ασπράδια με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το ταψί από το ψυγείο και τοποθετήστε τη μάζα στάρπη στη ζύμη. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μανταρίνι πάνω από το κέικ.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το κέικ για μια ώρα. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.
