Δεν είναι μυστικό ότι η θερμική επεξεργασία των προϊόντων οδηγεί σε μείωση των πολύτιμων ιδιοτήτων τους. Ωστόσο, υπάρχουν μέθοδοι μαγειρέματος που διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος του συμπλέγματος βιταμινών.
Είναι απαραίτητο
- - Μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι
- - Ατμόπλοιο
- - Πλαστικά δοχεία;
- - Πλαστικές σακούλες;
- - Ψυγείο
- - Καταψύκτης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα τρόφιμα που είναι πλουσιότερα σε σύμπλοκα βιταμινών περιλαμβάνουν φρούτα και λαχανικά. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε απαλές μεθόδους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, όταν βράζετε λαχανικά ή φρούτα, βυθίστε τα σε βραστό νερό. Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται και η απώλεια των πολύτιμων ιδιοτήτων των προϊόντων δεν θα είναι τόσο μεγάλη. Κατά το μαγείρεμα, φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι και βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά δεν βράζουν.
Βήμα 2
Πιάτα λαχανικών με ατμό. Σε αυτήν την περίπτωση, θα μπορείτε να εξοικονομήσετε έως και 70% των βιταμινών που περιέχονται στα συστατικά. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο είναι το πιάτο, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτό. Εάν είναι δυνατόν, μην ξεφλουδίζετε τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα. Εάν μαγειρεύετε πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, θα διατηρηθεί έως και το 75% των βιταμινών. Σε αποφλοιωμένους βρασμένους κονδύλους, κομμένους σε κομμάτια, διατηρείται μόνο το 35-40%.
Βήμα 3
Οι βιταμίνες καταστρέφονται πολύ πιο γρήγορα εάν το φαγητό περάσει μέσω μύλου κρέατος ή σκουπιστεί μέσω σιδήρου ή κόσκινου. Χρησιμοποιήστε τρίφτη από πλαστικό ή αλουμίνιο. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας είναι να θερμάνετε μόνο μέρος του φαγητού, εάν είναι απαραίτητο και όχι ολόκληρο το μαγειρεμένο πιάτο.
Βήμα 4
Συχνά, οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής προτιμούν να μην χρησιμοποιούν θερμική επεξεργασία, τρώγοντας λαχανικά και φρούτα μόνο ωμά. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στην αποθήκευση λαχανικών. Φυλάξτε τα σε κλειστά δοχεία σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Βήμα 5
Αποθηκεύστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε ένα σκοτεινό, αδιαφανές δοχείο. Η μακροχρόνια θέρμανση του γάλακτος σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι οδηγεί στην ταχεία καταστροφή των βιταμινών. Συνιστάται η τοποθέτηση προϊόντων κρέατος σε βραστό αλατισμένο νερό. Ταυτόχρονα, σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, αποτρέποντας την απώλεια βιταμινών.
Βήμα 6
Εάν τα προϊόντα αγοράζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τα στον καταψύκτη, προσυσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα για να αποφύγετε την απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.
