Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που ευχαριστεί εμάς και τους αγαπημένους μας με μια αφθονία φρέσκων και νόστιμων χόρτων. Το χειμώνα, είναι πιο ακριβό και αμφισβητούνται ιδιαίτερα οι χρήσιμες ιδιότητές του. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα αγαπημένα σας χόρτα για μελλοντική χρήση και να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, ακόμη και το χειμώνα.
Ξήρανση στο ύπαιθρο
Κατ 'αρχάς, τα χόρτα πρέπει να τακτοποιηθούν προσεκτικά, να απαλλαγούν από χονδροειδή, ληθαργικά και κατεστραμμένα φύλλα, στη συνέχεια να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια τα χόρτα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο / ταψί, τοποθετούνται στη σκιά στο ύπαιθρο και αναμιγνύονται περιοδικά με τα χέρια σας για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Η ετοιμότητα του πρασίνου πρέπει να καθορίζεται από την ευθραυστότητά του: τα φύλλα πρέπει να σπάσουν εύκολα όταν συμπιέζονται.
… Χάνει χρώμα, γεύση και βιταμίνες και θρυμματίζεται σε σκόνη όταν συμπιέζεται.
Στέγνωμα στο φούρνο
Τα χόρτα πρέπει να τακτοποιηθούν, να ξεπλυθούν, να στεγνώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 2-2,5 ώρες. Στο τέλος της ξήρανσης, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 45-50 βαθμούς. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την ευθραυστότητα των φύλλων.
Πάγωμα
Τακτοποιούμε επίσης τα χόρτα μου. Τότε πάρα πολύ. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε τα χόρτα να μην κολλάνε όταν καταψύχονται. Ψιλοκόβετε τα αποξηραμένα χόρτα και τα βάζετε σε σακούλα κατάψυξης Το βάζουμε στον καταψύκτη. Κατά τη διάρκεια του χρόνου είναι πολύ εύκολο να πάρετε μια χούφτα βότανα από την τσάντα και να το πασπαλίζετε στο πιάτο.
Παγωμένα χόρτα σε παγάκια
Ένας πολύ βολικός τρόπος για την παρασκευή σούπας, στιφάδο και λαχανικών. Τα χόρτα πρέπει να ξεπλυθούν και να ψιλοκομθούν, να τοποθετηθούν σε παγάκια και να χυθούν με συμπυκνωμένο ζωμό, ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Μόλις παγώσει, οι κύβοι μπορούν να αφαιρεθούν και να αποθηκευτούν σε σακούλες στον καταψύκτη.
