Με την άφιξη της άνοιξης, οι ζηλότυπες νοικοκυρές ξαναρχίζουν να σκέφτονται για τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Το πρώτο λαχανικό που άνοιξε τη νέα σεζόν τον Απρίλιο είναι το άγριο σκόρδο ή το άγριο σκόρδο. Είναι πολύ χρήσιμο να το τρώτε φρέσκο, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να μαζέψετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα, προκειμένου να είστε σε θέση να αντιμετωπίζετε τους επισκέπτες και τα μέλη της οικογένειας με αυτό το υπέροχο καρύκευμα βιταμινών.
Το Ramsons, που ονομάζεται επίσης άγριο σκόρδο ή κρεμμύδι αρκούδας, ανήκει στην οικογένεια κρεμμυδιών, αλλά μυρίζει σαν νεαρό σκόρδο. Παραδόξως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτοκτόνα, υπερβαίνει το σκόρδο κατά 3 φορές και η βιταμίνη C σε αυτό είναι 10 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο λεμόνι. Επιπλέον, το άγριο σκόρδο περιέχει αιθέριο έλαιο, αλλυίνη γλυκοσίδη, ασκορβικό οξύ, φρουκτόζη, πρωτεΐνη, καροτίνη, λυσοζύμη και άλλα χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία. Το Ramson έχει αντισκορβικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, αντιελμινθικές, αντι-σκληρωτικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απλώς απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.
Πώς να μαγειρέψετε το τουρσί άγριο σκόρδο
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή για προετοιμασίες για το χειμώνα, αλλά δεν διατηρούν εξίσου καλά τις ευεργετικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να μαζέψετε άγριο σκόρδο σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις αυτής της διαδικασίας. Για να κάνετε το καρύκευμα όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και ενισχυμένο, θα πρέπει να πάρετε τους πιο φρέσκους βλαστούς με όχι εντελώς ανθισμένα φύλλα.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φύλλα. Για να γίνει αυτό, πλένονται προσεκτικά και χύνονται με δροσερό βραστό νερό για 1-2 ώρες. Μόλις το νερό αποκτήσει μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση, αποστραγγίζεται και αντικαθίσταται με γλυκό νερό. Στη συνέχεια αρχίζουν να προετοιμάζουν τη μαρινάδα. Για να μαρινάρετε 300 γραμμάρια άγριου σκόρδου, πρέπει να θερμάνετε 1 λίτρο νερό σε βρασμό και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μετά από αυτό, η μαρινάδα ψύχεται λίγο και προστίθενται 100 γραμμάρια επιτραπέζιου ξιδιού.
Τσαμπιά άγριου σκόρδου τοποθετούνται προσεκτικά σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα, τοποθετώντας τα με τα λευκά τους πόδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία μισού λίτρου και λίτρου, επιλέγοντας τα μέχρι το μέγεθος των δοκών. Στη συνέχεια, τα βάζα χύνονται με μαρινάδα, αποστειρώνονται για 5 λεπτά και τυλίγονται σφιχτά με καπάκια.
Οι λάτρεις των πιο πικάντικων καρυκευμάτων μπορούν να μαγειρέψουν κορεατικό άγριο σκόρδο. Για αυτό το πιάτο, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε ζάχαρη, νερό, ξύδι ρυζιού σε ίσες αναλογίες, να προσθέσετε αλάτι, κορεατικά μπαχαρικά (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) και 1,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το άγριο σκόρδο με μαρινάδα, αλλά μην τυλίξετε τα βάζα, αλλά απλώς καλύψτε τα με σφιχτά καπάκια και τα βάζετε σε κρύο μέρος για 5-7 ημέρες.
Τι να σερβίρετε τουρσί άγριο σκόρδο
Αυτό το καρύκευμα πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε κρέας και πουλερικά. Μπορείτε επίσης να το προσφέρετε στο πρώτο σας πιάτο ή να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μια ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε άγριο σκόρδο στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο, τότε βάλτε 2 κουταλιές της σούπας βακκίνια σε ένα βάζο τουρσί άγριου σκόρδου.
