Στις αρχές της άνοιξης, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα αποψυγμένα μπαλώματα στο δάσος, οι Σιβηριοί σπεύδουν για άγριο σκόρδο. Στη Σιβηρία, αυτό το πολυετές φυτό είναι γνωστό σε όλους, αγαπάται και εκτιμάται. Και πώς αλλιώς - το άγριο σκόρδο λειτουργεί κυριολεκτικά θαύματα, αναπληρώνοντας τα αποθέματα βιταμινών στο σώμα μετά από έναν κρύο και μακρύ χειμώνα.
Οφέλη για την υγεία του άγριου σκόρδου
Στις ευρωπαϊκές χώρες και ακόμη και σε άλλες περιοχές της Ρωσίας, το άγριο σκόρδο είναι επίσης γνωστό ως φιάλη ή μαύρο σκόρδο. Το αρκουδάκι είναι ένα άλλο όνομα για αυτό (αρκούδες, μετά την αδρανοποίηση, ακουμπήστε επίσης σε αυτό, αποκαθιστώντας τη δύναμή τους).
Η γεύση του άγριου σκόρδου μοιάζει με το σκόρδο, έχει την ίδια ξινή, πικάντικη μυρωδιά (για τους λάτρεις της, αυτό είναι το μόνο αρνητικό, γιατί δεν μπορεί πάντα να αντέξει μια τέτοια απόλαυση στο φαγητό). Στη Σιβηρία το άγριο σκόρδο είναι το πιο αρωματικό και πικάντικο. Ήδη στο Altai και στα Ουράλια, η γεύση του φυτού είναι πιο απαλή.
100 g άγριου σκόρδου καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη του σώματος για βιταμίνη C. Οι βιταμίνες B, PP, A, φολικό οξύ, αμινοξέα, αιθέρια έλαια, ιχνοστοιχεία μαγγάνιο, χαλκός, σίδηρος, φθόριο περιέχουν τεράστιο ρόλο στη βελτίωση της υγείας, αυξάνοντας ασυλία, με χρέωση ζωντάνια, νεότητα και ομορφιά. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ακόμη και οι γιατροί συστήνουν στους ασθενείς τους να συμπληρώσουν τη διατροφή τους με άγριο σκόρδο.
Τα κρεμμύδια αρκούδας έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, είναι σε θέση να καθαρίσουν το αίμα και να μειώσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ότι τα κρεμμύδια με αρκούδα μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση - αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη λήψη φαρμάκων, προσαρμόζοντας τη δοσολογία.
Όταν συλλέγεται άγριο σκόρδο
Στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Μαΐου, το φυτό περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Στα μέσα Μαΐου, η ανθοφορία θα αρχίσει και η θρεπτική αξία θα μειωθεί.
Αρχίζουν να σχίζουν μια πολύ μικρή φιάλη, το μέγεθος ενός σπιρτόκουτου - έτσι θέλετε να γιορτάσετε. Η σεζόν διαρκεί περίπου ένα μήνα, τότε το φυτό κερδίζει χρώμα, τα φύλλα και τα στελέχη του γίνονται σκληρά, χάνουν τη ζυμωτότητά τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε άγριο σκόρδο για μελλοντική χρήση - είναι αλατισμένο και τουρσί.
Πώς να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο
Όταν είναι φρέσκο, η φιάλη λατρεύεται περισσότερο σε μια σαλάτα: πρέπει να ψιλοκομμένο, να αναμιχθεί με ένα ψιλοκομμένο αυγό και να καρυκευθεί με ξινή κρέμα. Προσθέστε ένα αγγούρι αν θέλετε.
Και πόσο ασυνήθιστο είναι το okroshka με φιάλη αντί για πράσινα κρεμμύδια! Όταν τα στελέχη μεγαλώνουν αρκετά, πρέπει να κοπούν πριν προετοιμάσουν τη σαλάτα ή την οκρόσκα, ελαφρά αλάτι και οροφή έτσι ώστε ο χυμός να εμφανίζεται και να γίνουν πιο μαλακοί.
Η φιάλη και οι αυγά είναι μια αναγνωρισμένη λιχουδιά μεταξύ των ψημένων προϊόντων. Μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν.
Συμπεριλαμβανομένης της φιάλης στη διατροφή, μπορείτε να απαλλαγείτε από φούσκωμα, δυσβολία και σε συνδυασμό με κλύσματα από το αφέψημά του - από παράσιτα και σκουλήκια. Συμπιέζει θρυμματισμένα φύλλα με τη μορφή βρώμικου, που εφαρμόζεται σε πονόδοντες αρθρώσεις, ανακουφίζει από τον πόνο στην αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.
Αντενδείξεις άγριου σκόρδου
Το άγριο σκόρδο είναι καλό για όλους, αλλά με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και ακόμη και αϋπνία. Αντενδείκνυται σε παγκρεατίτιδα, έλκη στομάχου, χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα.
Παρακαλώ σημειώστε ότι οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώτε περισσότερα από 20-25 φύλλα άγριου σκόρδου την ημέρα για να προστατευτείτε από πιθανά πεπτικά προβλήματα.
