Το σκόρδο είναι ένα απίστευτα υγιές προϊόν. Το μαρινάρισμα του σκόρδου με τα γαρίφαλα θα διατηρήσει την πικάντικη γεύση σκόρδου ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα τη συγκεκριμένη μυρωδιά. Το σκόρδο τουρσί είναι ένα υπέροχο σνακ και μια υπέροχη προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.
Σκόρδο τουρσί με παντζάρια
Τα γαρίφαλα σκόρδου μαριναρισμένα σε χυμό παντζαριών δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά φαίνονται πολύ φωτεινά και εορταστικά. Και αυτό το σπιτικό σνακ είναι εύκολο και απλό.
Συστατικά:
- σκόρδο - 500 g;
- φρέσκα τεύτλα - 200 g;
- νερό - 0,5 l;
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- σκελίδες - 1 τεμ.
- αλάτι και ζάχαρη - 20 g το καθένα.
- μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
- επιτραπέζιο ξύδι - 30 ml.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, επιλέξτε δυνατά, μη χαλασμένα σκελίδες.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφήστε για 5 λεπτά.
Τακτοποιήστε τα γαρίφαλα του σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα.
Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και τρίψτε με τον καλύτερο τρίφτη. Ρίχνουμε τον πουρέ τεύτλων που προκύπτει με νερό, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε μέσα από το πανί ή ένα λεπτό κόσκινο.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, φύλλα, πιπέρι, γαρύφαλλο στον χυμό τεύτλων. Βρασμός.
Ρίχνουμε πρώτα ξύδι σε κάθε βάζο και μετά τη μαρινάδα.
Αποστειρώστε τα βάζα με έτοιμα σνακ για 15 λεπτά.
Σφίξτε τα βάζα με καπάκια. Μετά από μερικές εβδομάδες, μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Κορεατικό στιλ τουρσί
Το σκόρδο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως ένα αυθεντικό πικάντικο σνακ ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πιάτα με κρέας και ψάρια. Και για να φτιάξετε αυτό το ενδιαφέρον πιάτο, χρειάζεστε τουλάχιστον συστατικά.
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 κιλό
- επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 l;
- σάλτσα σόγιας - 1 λίτρο.
Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του σκόρδου σε σκελίδες. Μην ξεφλουδίζετε τα γαρίφαλα, αλλά φροντίστε να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά.
Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα καθαρό βάζο και ρίξτε το ξύδι.
Αφαιρέστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε το σκόρδο εμποτισμένο με ξύδι σε αποστειρωμένα βάζα. Κάθε βάζο πρέπει να είναι περίπου μισό γεμάτο σκόρδο.
Βράζουμε τη σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά και ρίχνουμε πάνω από τις σκελίδες σκόρδου. Η σάλτσα πρέπει να γεμίσει το βάζο στον αυχένα.
Κλείστε καλά τα βάζα με προ-αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Βάλτε σε δροσερό μέρος.
Το σκόρδο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας θα είναι έτοιμο σε 3 εβδομάδες, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο αν θέλετε.
Σκελίδες σκόρδου σε μια πικάντικη μαρινάδα
Το σκόρδο τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί σε μερικές ημέρες.
Συστατικά:
- σκόρδο - 0,5 κιλά
- κανέλα - μια πρέζα
- Ξίδι 9% - 100 ml.
- αποξηραμένο δεντρολίβανο - μια πρέζα
- νερό - 100 ml.
- φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο;
- αλάτι - 15 g;
- καυτό τσίλι - μισό λοβό
- ζάχαρη - 30 g
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε σε σκελίδες, ξεπλύνετε καλά. Καψάρετε με βραστό νερό, αφήστε το για ένα λεπτό και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Κόψτε το καυτό πιπέρι σε δαχτυλίδια.
Για τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα βάζο, ρίξτε πάνω από τη μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι και ψύξτε για λίγες μέρες.
Στιγμιαίο σκόρδο τουρσί
Για αυτήν τη συνταγή, συνιστάται να παίρνετε μικρά κεφάλια, τα οποία ονομάζονται επίσης κεφάλια γάλακτος, η γεύση τους είναι πιο μαλακή. Ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει αυτήν την απλή κλασική συνταγή.
Συστατικά:
- σκόρδο - 600 g;
- άνηθος - 2 ομπρέλες;
- νερό - 2 ποτήρια
- φύλλα κερασιάς - 5 τεμ.
- αλάτι - 30 g;
- φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.
- ξίδι 9% - 200 ml.
Ξεφλουδίστε τις κεφαλές του σκόρδου, αποσυναρμολογήστε σε σκελίδες, πλύνετε καλά. Καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε το για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε τις τράπεζες.
Βάζουμε τα σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα κερασιάς και σταφίδας, άνηθο σε βάζα
Για τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και αλάτι στο νερό. Βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και διατηρήστε για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία 10-15 μοίρες.
Διατηρείται στο ψυγείο.
Σκόρδο με φραγκοστάφυλα
Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει όσους θέλουν να δοκιμάσουν νέα και ασυνήθιστα πιάτα. Το φραγκοστάφυλο σε αυτήν τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με σταφύλια χωρίς σπόρους.
Συστατικά:
- σκόρδο - 500g
- φραγκοστάφυλα - 500 g;
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- ξίδι 9% - 200 ml;
- μπαχαρικά (πιπέρι, γαρίφαλο) - για γεύση και όπως επιθυμείτε.
Ξεπλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τις ουρές. Τα μούρα χρειάζονται μόνο ισχυρά, όχι υπερβολικά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε σε σκελίδες.
Βάλτε πρώτα το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα πάνω από τα μούρα φραγκοστάφυλου. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρίφαλο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μπαχαρικά με ένα λίτρο νερό. Βράστε τη μαρινάδα, προσθέστε το ξίδι και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Χύστε απαλά τη μαρινάδα στα βάζα μέχρι το λαιμό. Κυλήστε. Καλύψτε με κάτι ζεστό για μερικές ώρες. Αποθηκεύστε το σκόρδο τουρσί με φραγκοστάφυλα σε κρύο δωμάτιο - στο υπόγειο, στο ψυγείο.
Σκόρδο με τζίντζερ και τσίλι
Συστατικά:
- σκόρδο - 300 g;
- πιπέρι τσίλι - 2 λοβό;
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 40 g;
- νερό - 300 ml.
- ξίδι 9% - 20 ml.
- ζάχαρη - 25 g;
- αλάτι - 10 g;
- φρέσκο θυμάρι - 1-2 κλαδιά.
Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνετε ένα βάζο τουρσί σκόρδου με όγκο 500 γραμμάρια.
Αποσυναρμολογήστε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε σκελίδες και απολαύστε σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρύο νερό, προσθέστε τσίλι στο σκόρδο και ρίξτε βραστό νερό πάνω του, αφήστε για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίξτε το νερό.
Κόψτε ένα κομμάτι τζίντζερ σε λεπτές φέτες.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βάλτε το σκόρδο σε ένα βάζο, σάντουιτς τυχαία με λουρίδες τζίντζερ, κλαδάκια θυμάρι. Τοποθετήστε ένα πιπέρι τσίλι στη μέση του βάζου, το δεύτερο στην κορυφή.
Ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα και ξύδι πάνω από λαχανικά.
Αποστειρώστε το βάζο σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Βιδώστε το καπάκι. Θα είναι έτοιμο σε δύο εβδομάδες
