Το σκόρδο τουρσί είναι ένα ασυνήθιστο προϊόν κατάλληλο για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Κάνει ένα νόστιμο ορεκτικό και για να προσθέσετε μπαχαρικά στα πιάτα, το σκόρδο είναι απλά αναντικατάστατο.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1:
- σκόρδο - 4 κεφάλια
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 70 ml
- ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Αριθμός συνταγής 2:
- σκόρδο - 4 κεφάλια
- νερό - 1 λίτρο;
- ζάχαρη - 50 g;
- αλάτι - 50 g;
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - 100 g.
- Αριθμός συνταγής 3:
- σκόρδο - 1 κιλό
- νερό - 1 λίτρο;
- ζάχαρη - 50 g;
- αλάτι - 50 g;
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- γαρίφαλο;
- μαύρο πιπέρι.
- Αριθμός συνταγής 4:
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- νερό - 700 ml.
- 9% ξίδι - 200 g;
- αλάτι - 70 g;
- ζάχαρη - 50 g;
- ένα μείγμα λυκίσκου-suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πιπέρι;
- Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε με βραστό νερό. Ανακατέψτε το μέλι, το χυμό λεμονιού, την ξινή κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα φλιτζάνι ξεχωριστά. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα μελιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόρδο, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σκόρδο και τη μαρινάδα σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Προαιρετικά, προσθέστε άνηθο, φασκόμηλο, μπαχαρικά ή ρίγανη στο σκόρδο τουρσί.
Βήμα 2
Αριθμός συνταγής 2
Ξεφλουδίστε φρέσκα σκελίδες σκόρδου και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και μετά ψύξτε. Προετοιμάστε την άλμη ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε ελαφρώς και προσθέστε ξύδι. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα αποστειρωμένο βάζο και καλύψτε με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Καλύψτε σφιχτά ή τυλίξτε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Μετά από μερικές ώρες, το σκόρδο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 3
Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του γυάλινου βάζου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου στην κορυφή. Καλύψτε με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ρίξτε το σκόρδο με βραστό νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τυλίξτε το καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Βήμα 4
Αριθμός συνταγής 4
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε σε σκελίδες, βάλτε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το με αλατούχο διάλυμα (για 0,5 λίτρα νερού, 50 γραμμάρια αλατιού). Ψύξτε βυθίζοντας τα γαρίφαλα σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο σκόρδο σε γυάλινο βάζο. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, δάφνη και ένα μείγμα λυκίσκου-suneli σε μια κατσαρόλα με νερό. Ανακατέψτε καλά και βράστε. Ρίχνουμε το σκόρδο με τη μαρινάδα που προκύπτει. Κλείστε το βάζο με καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
