Το Ramsons, ή τα κρεμμύδια, δεν είναι πολύ δημοφιλή στο μαγείρεμα, ενώ έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν δεκάδες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων χρησιμοποιώντας αυτό το φυτό.
Το Ramson είναι ένα άγριο φυτό πλούσιο σε βιταμίνες. Η συλλογή άγριων χόρτων σκόρδου πραγματοποιείται τον Απρίλιο και τον Μάιο. Η αρκούδα περιέχει πολλή καροτίνη και βιταμίνη C, καθώς και αιθέριο έλαιο, λυσοζύμη και φυτοκτόνα. Το Ramson χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπεία για τον πυρετό. Αυτό το φυτό είναι επίσης γνωστό για τις αντι-σκληρωτικές του ιδιότητες.
Το Ramson βελτιώνει την πέψη, διεγείρει την καρδιά και βοηθά στην καταπολέμηση της συσσώρευσης χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, η χρήση αυτού του φυτού βοηθά στην αύξηση της έκκρισης των πεπτικών αδένων.
Πριν προσθέσετε άγριο σκόρδο σε οποιοδήποτε πιάτο, επιλέξτε μικρά φωτεινά πράσινα φύλλα, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Πικάντικο ορεκτικό άγριου σκόρδου
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο τάπας κρεμμυδιού αρκούδας, πάρτε:
- φρέσκο άγριο σκόρδο - 1 μάτσο
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 250 ml.
- αλάτι για γεύση.
Ψιλοκόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο άγριο σκόρδο, βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πουρέ λίγο. Τρίψτε ένα προσεκτικά πλυμένο αγγούρι σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα), πιέστε τον πολτό από το χυμό και ανακατέψτε με άγριο σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα (κατά προτίμηση 30% λίπος) στο μείγμα, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο. Αφήστε το ορεκτικό να ετοιμάσει για περίπου μισή ώρα και μετά απλώστε το το ορεκτικό στο ψωμί.
Άγρια σαλάτα σκόρδου
Μια σαλάτα από νεαρούς βλαστούς του φυτού παρασκευάζεται συνήθως με οποιοδήποτε βρασμένο κρέας.
Συστατικά:
- άγριο σκόρδο - 600 g
- βραστό κρέας - 400 g
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- ξίδι 3% - 20 g.
- αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε νέους βλαστούς άγριου σκόρδου και τοποθετήστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε το άγριο σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τους βλαστούς και τοποθετήστε τους σε μαγειρεμένο κρέας με λεπτές φέτες, καρυκεύστε τη σαλάτα με ξύδι και αλάτι λίγο. Βράστε τα αυγά, κόψτε τις σφήνες και διακοσμήστε την τελική σαλάτα.
Σούπα πατάτας με άγριο σκόρδο
Ελαφριά, πλούσια και υγιεινή, η σούπα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή. Παίρνω:
- πατάτες - 700 g
- καρότα - 100 g.
- μαργαρίνη - 100 g
- κρεμμύδια - 100 g.
- άγριο σκόρδο - 700 γρ.
- ζωμό - 3 l;
- αλάτι - για γεύση
- μπαχαρικά για γεύση.
Βράστε το ζωμό. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε μαργαρίνη ή βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα στο απόθεμα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο στη σούπα 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
