Τα σαμπάνια είναι πολύ συχνά στο τραπέζι μας. Είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα μας, καθώς περιέχουν αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες Α και Β, απαραίτητα για τον άνθρωπο, καθώς και ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην ψυχική δραστηριότητα.
Θα βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Και εκείνοι που κάνουν νηστεία ή δίαιτα θα λατρέψουν ότι είναι χαμηλές σε θερμίδες αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες.
Πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια - συνήθως έχουν λευκή ή ροζ απόχρωση, όχι αρκετά φρέσκα μανιτάρια χάνουν το χρώμα τους και γίνονται πιο σκούρα. Πριν μαγειρέψουν τα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν σωστά. Δεδομένου ότι η γεύση και το άρωμα αυτών των μανιταριών δίδεται από την πρωτεΐνη αλβουμίνης, η οποία είναι πολύ εύκολα διαλυτή στο νερό, δεν μπορεί να πλυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά μόνο το νερό στο οποίο τα πλύσατε θα είναι αρωματικό.
Λοιπόν, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε champignons, καθώς συνδυάζονται με μεγάλο αριθμό προϊόντων. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαρινάρετε τα μανιτάρια και μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι προσθέτοντας τον χυμό ενός λεμονιού. Θα είναι πολύ νόστιμο εάν τα μανιτάρια γεμίζουν με τυρί, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ψήνουμε. Τα μανιτάρια κάνουν μια εξαιρετική κρεμώδη σούπα, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα αρωματικά εάν παρασκευαστούν από μεγαλύτερα μανιτάρια, γιατί έχουν πλουσιότερο άρωμα. Δεδομένου ότι τα champignons είναι 90% νερό, για να τα τηγανίσετε, πρέπει πρώτα να βάλετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε όλο το υγρό να εξατμιστεί και μόνο μετά να προσθέσετε το λάδι. Έτσι θα αποδειχθούν τα τηγανητά μανιτάρια, όχι τα βρασμένα μανιτάρια. Μπορούν επίσης να διακοσμήσουν τη γεύση σχεδόν κάθε σαλάτας.
Εδώ είναι η συνταγή για την αρχική σαλάτα με φασόλια και μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
μεγάλα champignons - 10 κομμάτια
βάζο με ελιές
φασόλια - 1 ποτήρι
φυτικό λάδι -2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ηλίανθος ή ελιά)
χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση
1. Προ-μαγειρέψτε τα φασόλια (αν αφεθούν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, θα είναι έτοιμα πολύ πιο γρήγορα).
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και κρυώστε.
3. Κόψτε τα έτοιμα champignons σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις ελιές σε λωρίδες.
4. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το χυμό λεμονιού.
5. Συνδυάστε τα πάντα και ρίξτε με σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας και διακοσμήστε με βότανα.
Η σούπα πουρέ μανιταριών είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Θα χρειαστείτε:
champignons - 30 τεμάχια (ή 1 κιλό κατεψυγμένων και ψιλοκομμένων μανιταριών)
λευκές πατάτες - 6 κομμάτια
κρέμα 10% λίπος
αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση
1. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λίγο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάλτε τα μανιτάρια και τις πατάτες με το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε σε ένα μπλέντερ, φέρτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει.
4. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την κρέμα (500 ml), τοποθετήστε προσεκτικά και βράστε.
5. Μπορείτε να σερβίρετε σούπα μανιταριών πουρέ με κρουτόν ή τριμμένο τυρί.
