Οι σπιτικές κοτολέτες κιμά είναι αρκετά συχνές: γρήγορες, ικανοποιητικές και νόστιμες - τι άλλο χρειάζεστε; Τι γίνεται όμως αν η ψυχή απαιτεί διακοπές; Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες στα ιταλικά: ο κιμάς με βότανα, τυρί και ξηρούς καρπούς είναι κάτι καταπληκτικό. Όχι μόνο φαίνονται ελκυστικοί αλλά και νόστιμοι.
Είναι απαραίτητο
- - ½ kg βοείου κρέατος για κιμά
- - 90 γρ. Κέλυφος καρυδιού
- - 120 γραμμάρια μπέικον
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- - μερικές φέτες αποξηραμένου ψωμιού χωρίς κρούστα
- - ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- - 1 κρεμμύδι
- - 120 ml γάλακτος
- - 1 αυγό
- - 50 γραμμάρια τυρί
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - πιπέρι και αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και αλέστε το σε κιμά σε μύλο κρέατος.
Βήμα 2
Μουλιάστε το ψωμί για 5 λεπτά στο γάλα και στη συνέχεια πιέστε καλά.
Βήμα 3
Τηγανίστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 4
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε σκόρδο, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 7
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ψωμί, τυρί, βότανα, ξύσμα λεμονιού, αυγό και ξηρούς καρπούς. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέστε τον κιμά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ζυμώνουμε καλά με τα χέρια σας.
Βήμα 8
Όταν ο κιμάς αναμιχθεί καλά, σχηματίστε μια μπάλα από αυτό και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 9
Μετά από αυτό, μούχλα κοτολέτες με διάμετρο περίπου 5-8 cm από τον κιμά. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα με λωρίδα μπέικον, στερεώστε τα άκρα με οδοντογλυφίδες.
Βήμα 10
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 11
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και ψήστε για 15-20 λεπτά.
Σερβίρετε τα έτοιμα παϊδάκια σε μπέικον με φρέσκα λαχανικά.
