Η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα των μακαρονιών και κανείς δεν πρέπει να αμφισβητήσει αυτό. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι μαγειρέματος μακριών λεπτών ζυμαρικών που όλοι τους είναι αδύνατοι όχι μόνο να θυμηθούν, αλλά τουλάχιστον κάπως να παραγγείλουν. Αλλά τα πιο νόστιμα πιάτα γίνονται σύμφωνα με τις κλασικές ιταλικές συνταγές και ένα από αυτά είναι το spaghetti carbonara.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 g σπαγγέτι
- 10 g βούτυρο
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 3 αυγά
- 30 γραμμάρια παρμεζάνα
- σκόρδο
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεδομένου ότι στα κλασικά καρναράνα τα αυγά υπόκεινται μόνο σε μια ελαφριά θερμική επεξεργασία, πάρτε για μαγείρεμα μόνο εκείνα από τα οποία είστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητα.
Βήμα 2
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη ψηλή κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε τα μακαρόνια για 10 λεπτά έως ότου al dente. Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, ετοιμάστε τη σάλτσα.
Βήμα 3
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, λιώστε το βούτυρο σε αυτό, τηγανίστε το μπέικον σε αυτό, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνειά του. Ισιώστε ένα γαρίφαλο σκόρδο, προσθέστε στο τηγανητό μπέικον, αλλά μην το αφήσετε να σκουραίνει, αφαιρέστε το από το τηγάνι σε λίγα λεπτά.
Βήμα 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αυγά με 10 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, και καρυκεύστε καλά με φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι από το μύλο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, αλλά να είστε προσεκτικοί, η παρμεζάνα μπορεί να είναι πολύ αλμυρή από μόνη της.
Βήμα 5
Στραγγίστε τα μακαρόνια. Προσθέστε δύο κουταλιές νερό στο μείγμα τυριού αυγού, ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τα μακαρόνια στο φρυγανισμένο μπέικον και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τα αυγά πάνω από τα ζυμαρικά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε καλά. Η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να σβήσει.
Βήμα 6
Σερβίρετε τα σπαγγέτι carbonara σε μια ζεστή, μεγάλη, επίπεδη πλάκα, πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρετε.
