Το Gnocchi είναι ένα ιταλικό πιάτο που θυμίζει τα ζυμαρικά μας. Το Gnocchi μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως ορεκτικό για μια εορταστική γιορτή.
Συστατικά:
- Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
- Πατάτες - 750 g;
- Αλεύρι - 150 g;
- Τυρόπηγμα (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage) - 100 g;
- Σκληρό τυρί - 80 g;
- Αλάτι για γεύση.
Συστατικά για την πλήρωση:
- Φιλέτο κοτόπουλου (μπορείτε να επιλέξετε άλλο κρέας) - 300 g;
- Σκληρό τυρί - 80 g;
- Αυγό - 1 τεμ.
- Τυρόπηγμα (μπορείτε να πάρετε τυρί cottage) - 100 g;
- Αλάτι για γεύση.
Για εγγραφή θα χρειαστείτε: βούτυρο, πολλές δέσμες βοτάνων (άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός κ.λπ.).
Παρασκευή:
- Για να ολοκληρώσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να βράσετε πατάτες και κρέας. Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τις στο δέρμα τους. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Εάν οι πατάτες γίνουν μαλακές, είναι έτοιμες.
- Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και να το βράσετε σε νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να αλατιστεί. Το κρέας και οι πατάτες για ένα πιάτο μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να πάρει λιγότερο χρόνο.
- Μόλις βράσουν οι πατάτες, πρέπει να κρυώσουν και να αφαιρεθούν οι στολές τους. Το επόμενο βήμα είναι να αλέσετε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Εάν θέλετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- Προσθέστε αλεύρι στις πατάτες πουρέ που προκύπτουν. Σπάστε το αυγό στο μείγμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. Το σκληρό τυρί πρέπει να τρίβεται με λεπτό ακροφύσιο και να χύνεται στο μείγμα της πατάτας. Βάλτε τυρόπηγμα (ή τυρί cottage) στο ίδιο μέρος. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι όπως θέλετε. Από όλα τα συστατικά, ζυμώνουμε τη ζύμη από την οποία θα φτιαχτεί το νιόκι. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο και αρχίστε να γεμίζετε.
- Στον επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σκληρά και τυροκομικά τυριά στο ίδιο μέρος. Σπάστε το αυγό στο μείγμα κρέατος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και χτυπάμε. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με πάστα.
- Τώρα πρέπει να διαμορφώσετε το gnocchi. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε μικρά κομμάτια (15 g το καθένα) από την παγωμένη ζύμη και να ρίξετε μπάλες από αυτά. Συντρίψτε τις μπάλες σε επίπεδες τούρτες. Βάλτε λίγο γέμισμα στη μέση των κέικ και τσιμπήστε τη ζύμη στην κορυφή με ένα φάκελο. Ρίξτε τις μπάλες σε αλευρωμένο χαρτόνι.
- Στη συνέχεια, οι νιόκι πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό (περίπου 3-5 λεπτά). Σερβίρετε νιόκι ψιλοκομμένο με λιωμένο βούτυρο και βότανα.
