Το δεντρολίβανο είναι ένα σχεδόν ευέλικτο αρωματικό βότανο. Είναι κατάλληλο σε μια ποικιλία πιάτων - ψάρια, αυγά, λαχανικά. Το δεντρολίβανο «ακούγεται» οργανικά σε επιδόρπια, σάλτσες, γεμίσματα, αλλά είναι ιδιαίτερα υπέροχο σε συνδυασμό με το κρέας. Κατά κανόνα, η συσκευασία στο κατάστημα περιέχει πολύ περισσότερο από αυτό το υγιεινό καρύκευμα από ό, τι χρειάζεστε μία ή δύο φορές. Αυτό δεν είναι πρόβλημα αν ξέρετε πώς να διατηρήσετε φρέσκο το δεντρολίβανο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στεγνώστε το δεντρολίβανο με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε τα άκρα των στελεχών. Γεμίστε ένα ποτήρι ή άλλο βολικό δοχείο με 2-3 εκατοστά φρέσκο, καθαρό κρύο νερό και τοποθετήστε το γρασίδι σαν ένα μπουκέτο σε ένα βάζο. Πάρτε μια πλαστική σακούλα και σύρετέ την πάνω από το μπαχαρικό. Βάλτε το στο ψυγείο. Αλλάζετε το νερό στο δοχείο σε φρέσκο κάθε λίγες μέρες, σκουπίζετε τα φύλλα δεντρολιβάνου από υγρασία με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
Βρέξτε ελαφρά μια χαρτοπετσέτα και τυλίξτε ένα μάτσο δεντρολίβανο σε αυτό. Τοποθετήστε το μπαχαρικό σε μια πλαστική σακούλα. Μην κλείσετε τη συσκευασία. Βάλτε το δεντρολίβανο στο ψυγείο. Θυμηθείτε να αλλάζετε την πετσέτα σας σε καινούργια κάθε δύο έως τρεις ημέρες.
Βήμα 3
Εάν θέλετε να διατηρήσετε πολλά δεντρολίβανο, καταψύξτε το. Για να το κάνετε αυτό, τσιμπήστε μόνο τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα στον πίνακα. Βάλτε τη σανίδα στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο δεντρολίβανο σε σακούλες με φερμουάρ και φυλάξτε τον στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε παγωμένο δεντρολίβανο σε πιάτα όπου η εμφάνιση του μπαχαρικού δεν έχει σημασία, καθώς μετά το πάγωμα το βότανο σίγουρα θα χάσει το διακοσμητικό του αποτέλεσμα.
Βήμα 4
Κόψτε τα φύλλα δεντρολίβανου και ανακατέψτε με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Ρίξτε ή τοποθετήστε το αρωματικό λάδι σε πλαστικά δοχεία κατάψυξης πάγου. Στείλτε τα δοχεία στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε αυτούς τους κύβους σε κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών, σούπες και σάλτσες.
Βήμα 5
Το δεντρολίβανο στεγνώνει πολύ εύκολα. Αρκεί να κρεμάσετε το μάτσο σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος για αρκετές ημέρες και το αποξηραμένο βότανο είναι έτοιμο. Βάλτε στεγνά κλαδιά σε μια πλαστική σακούλα και τρίψτε το ανάμεσα στις παλάμες σας - τα φύλλα θα πέσουν από το στέλεχος από μόνα τους. Αφαιρέστε τους μίσχους και τοποθετήστε το αποξηραμένο δεντρολίβανο σε ένα βολικό δοχείο με ένα γυάλινο καπάκι.
Βήμα 6
Ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο είναι με αρωματικό αλάτι. Διαχωρίστε τα φύλλα δεντρολίβανου από το στέλεχος, ανακατέψτε με θαλασσινό αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Για ένα μάτσο 8-10 μίσχων, πάρτε περίπου 100 γραμμάρια αλάτι. Απενεργοποιήστε το μπλέντερ όταν το αλάτι γίνει πράσινο. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος σε ένα ταψί και πασπαλίστε το αλάτι πάνω του σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 110C. Στεγνώστε το αλάτι στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει εντελώς, περίπου 10-15 λεπτά. Χωρίστε σε βάζα με γείσο και αποθηκεύστε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Αυτό το αλάτι είναι ένα ιδανικό καρύκευμα για σαλάτες και είναι επίσης καλό να πασπαλίζετε με γλυκά.
