Το δεντρολίβανο είναι ένας αιώνιος αειθαλής θάμνος. Λόγω του μοναδικού του αρώματος, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την αρωματοθεραπεία. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το δεντρολίβανο είναι ένας θάμνος με ύψος 50 έως 200 εκατοστά. Υπό πολιτιστικές συνθήκες, σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από ένα μέτρο. Τα φύλλα δενδρολίβανου είναι λαμπερά, πλούσια σκούρο πράσινο χρώμα. Είναι μακριά και στενά, σε εμφάνιση μοιάζουν με τις βελόνες των κωνοφόρων δέντρων. Το δεντρολίβανο ανθίζει σε μικρά λουλούδια, που συλλέγονται σε ταξιανθίες. Το χρώμα των λουλουδιών κυμαίνεται από βαθύ μωβ έως ανοιχτό μπλε. Σπάνια βρίσκεται το δεντρολίβανο με τα άσπρα λουλούδια. Ο ανθισμένος θάμνος δεντρολίβανου φαίνεται πολύ εντυπωσιακός. Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι τα λουλούδια του έχουν τόσο όμορφο χρώμα χάρη στον αφρό της θάλασσας. Πλένοντας τους θάμνους δενδρολίβανου που αναπτύσσονται στην ακτή, ο αφρός τους δίνει όλες τις αποχρώσεις της θάλασσας. Εάν τρίψετε ένα φύλλο δεντρολίβανου ανάμεσα στα δάχτυλά σας, μπορείτε να μυρίσετε το εντελώς μοναδικό άρωμά του. Είναι ένα έντονο άρωμα καμφοράς με νότες πεύκου και ευκαλύπτου.
Βήμα 2
Το δεντρολίβανο είναι ένα θερμόφιλο φυτό. Η πατρίδα του είναι η δυτική ακτή της Μεσογείου. Το δεντρολίβανο αναπτύσσεται άγρια στη Βόρεια Αφρική και τη νότια Ευρώπη. Το όνομα προέρχεται από τη λατινική έκφραση "Ros Marinus", η οποία μεταφράζεται ως "θαλάσσια δροσιά". Ονομάστηκε έτσι επειδή ο φυσικός βιότοπος του δεντρολιβάνου είναι η παραλία. Ακόμα και μεταξύ των ανθρώπων, αυτός ο αειθαλής θάμνος ονομάζεται «το γρασίδι των αναμνήσεων», καθώς η ευεργετική επίδραση του δεντρολίβανου στη μνήμη είναι γνωστή από την αρχαιότητα.
Βήμα 3
Λόγω των όμορφων λουλουδιών του, το δεντρολίβανο καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, την αρωματοθεραπεία, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Ως μπαχαρικό, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται φρέσκο και αποξηραμένο. Για μαγειρικούς σκοπούς, τα ανώτατα φύλλα απομακρύνονται από το στέλεχος - είναι τα πιο ευαίσθητα και αρωματικά. Οι ξηροί βλαστοί δεντρολίβανου μοιάζουν με ξηρές βελόνες πεύκου στην εμφάνιση. Αυτό το μπαχαρικό έχει έντονο άρωμα καμφοράς και έντονη γεύση. Στο μαγείρεμα, το δεντρολίβανο πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ γιατί μπορεί να υπερνικήσει τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός δεντρολιβάνου και δάφνης σε ένα πιάτο.
Βήμα 4
Το δεντρολίβανο πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, βοδινό, αρνί, κοτόπουλο, οποιοδήποτε παιχνίδι. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το δεντρολίβανο είναι να το κόψετε, να το ανακατέψετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βούτυρο. Το προκύπτον μείγμα "γεμίζεται" με κρέας παρασκευασμένο για τηγάνισμα ή ψήσιμο.
Βήμα 5
Το δεντρολίβανο είναι πολύ καλό στα πιάτα λαχανικών. Μπορεί να μετατρέψει τις συνηθισμένες πατάτες σε μια νόστιμη απόλαυση: απλώς πασπαλίζουμε το λαχανικό με κλαδάκια δεντρολίβανο πριν ψήσουμε στο φούρνο. Το δεντρολίβανο είναι επίσης κατάλληλο για τα πρώτα μαθήματα. Ιδιαίτερα καλά θα αναζωογονήσει τη γεύση μπιζελιού ή κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο δεντρολίβανο στα πρώτα μαθήματα. Θα αρκεί να βάζουμε μερικά κλαδιά σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τα βγάζετε από το ταψί στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε το δεντρολίβανο να μην έχει χρόνο να δώσει πικρία.
Βήμα 6
Η μεσογειακή κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς αυτό το μπαχαρικό. Οι Ιταλοί προσθέτουν δεντρολίβανο στα εθνικά τους πιάτα - ζυμαρικά και πίτσα. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δεντρολίβανου σε μπουκάλια λάδι ή ξύδι. Θα πάρετε μια αρωματική βάση για σάλτσα σαλάτας. Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, τα λουλούδια δενδρολίβανου χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν σαλάτες και επιδόρπια.
