Το δεντρολίβανο είναι ένας αειθαλής θάμνος με χαμηλή ανάπτυξη της λιποθυμικής οικογένειας. Φτάνει σε ύψος 2 μέτρα, έχει μικρά, πεύκα φύλλα με γκρι-πράσινο χρώμα, μυρίζει έντονα όταν τρίβεται και μικρά, χαριτωμένα, λεβάντα ή γαλαζοπράσινα λουλούδια, συλλέγονται σε ταξιανθίες. Η πατρίδα του δεντρολιβάνου είναι η Μεσόγειος. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, στη βιομηχανία καλλυντικών και φυσικά στη μαγειρική.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το δεντρολίβανο είναι ένα ισχυρό μπαχαρικό. Μπορεί να ξεπεράσει τη γεύση άλλων καρυκευμάτων, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε πολύ μικρές ποσότητες. Όμως, σε αντίθεση με πολλά άλλα πικάντικα βότανα, το δεντρολίβανο δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία, οπότε μπορεί να προστεθεί στην αρχή του μαγειρέματος.
Βήμα 2
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και αποξηραμένο δεντρολίβανο στο μαγείρεμα. Φρέσκα κλαδιά προστίθενται στο πιάτο στο σύνολό τους, και μετά το μαγείρεμα αφαιρούνται έτσι ώστε το δεντρολίβανο να μην αρχίσει να έχει πικρή γεύση. Για να στεγνώσουν, τα φύλλα δεντρολιβάνου πρέπει να ψιλοκομθούν, αφού, όταν στεγνώσουν, μετατρέπονται σε αιχμηρές βελόνες.
Βήμα 3
Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα. Δίνει στα πιάτα κρέατος και ψαριών ένα ισχυρό πικάντικο-κωνοφόρο άρωμα και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σάλτσες και σαλάτες λαχανικών.
Βήμα 4
Στη μεσογειακή κουζίνα, το δεντρολίβανο δεν προστίθεται μόνο απευθείας στα τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για να αρωματίσει το ελαιόλαδο μαζί του, να μαριναρίσει κρέας και ψάρι μαζί του - βοηθά να απαλλαγούμε από το κρέας από δυσάρεστες οσμές, να το βάζουμε στη ζύμη από την οποία ψήνεται.
Βήμα 5
Τα θρυμματισμένα φύλλα δεντρολιβάνου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση του αλατιού.
Βήμα 6
Το φρέσκο δεντρολίβανο πηγαίνει καλά με πράσινα κρεμμύδια, λαχανικά, ιδίως ντομάτες και κολοκυθάκια, φακές, μανιτάρια, τυρί και αυγά.
Βήμα 7
Επίσης, το δεντρολίβανο μπορεί να προστεθεί κατά την αποξήρανση του λάχανου, τουρσί λαχανικών και μανιταριών, σε κονσερβοποίηση.
Βήμα 8
Χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο για να αρωματίσετε τον καπνό της φωτιάς ή του μπάρμπεκιου με κάρβουνο ή τυλίξτε το σε κλαδάκια κοτόπουλου ή γαλοπούλας πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Το δεντρολίβανο ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κρέας - ψητό, ψημένο, στιφάδο, βρασμένο, καθώς και με κιμά και γκούλας.
Βήμα 9
Οι πατάτες ταιριάζουν καλά με το δεντρολίβανο - το βότανο μπορεί να προστεθεί όταν μαγειρεύετε, σε σούπα πατάτας, και στη συνέχεια ακόμη και το πιο απλό πιάτο θα γίνει ένα εξαιρετικό πιάτο.
Βήμα 10
Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση αλκοολούχων ποτών. Στη μεσογειακή κουζίνα, προστίθεται στην προετοιμασία του βερμούτ, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρασί, grog και λικέρ. Εάν δεν πίνετε αλκοόλ, προσθέστε δεντρολίβανο στο τσάι σας.
Βήμα 11
Στην ιταλική κουζίνα, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται σε πίτσες και ζυμαρικά, καθώς και στην παρασκευή αρνιού.
Βήμα 12
Το δεντρολίβανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίζει όχι μόνο το ελαιόλαδο, αλλά και το ξύδι - προσθέστε μερικά φύλλα στο μπουκάλι και μετά από λίγο θα δώσει στο ξύδι αυθεντικές φρέσκες αποχρώσεις.
Βήμα 13
Το δεντρολίβανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των φύλλων δάφνης, αλλά δεν πρέπει να συνδυάζεται.
