Το δεντρολίβανο μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ως καθολικό καρύκευμα, αλλά λόγω του πλούσιου αρώματος και της πικρής γεύσης του, πρέπει να προστεθεί πολύ προσεκτικά στα πιάτα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο τα μέρη του φυτού που μοιάζουν με βελόνες (φύλλα). Αυτό το μπαχαρικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιταλία, την Ελλάδα και τη Γαλλία.
Το δεντρολίβανο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ζουμερά και γευστικά πουλερικά. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα καρύκευμα από τα αποξηραμένα φύλλα αυτού του φυτού, τα φύλλα βουτύρου και μαϊντανού. Το δεντρολίβανο σε μαρινάδες, σούπες και λαχανικά δεν θα είναι περιττό.
Κάνει αλμυρά πιάτα με τυρί, πατάτες, ψάρια, αρνί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς εθνικά πιάτα χωρίς αυτό: ιταλικό focaccio και γεωργιανό satsivi. Και στην ελληνική κουζίνα, αυτό το μπαχαρικό είναι ένα από τα πιο απαιτητικά.
Με τη βοήθεια του δενδρολίβανου, μπορείτε να αρωματίσετε ξύδι και ελαιόλαδο, απλώς βάλτε μερικά φύλλα αυτού του φυτού στο υγρό. Το μπαχαρικό βρίσκεται σε αλκοολούχα ποτά: λικέρ, γροθιά, βερμούτ, γκραγκ.
Μια πρέζα δεντρολίβανο είναι αρκετή για να προσθέσει ασυνήθιστα αρώματα σε ψημένα προϊόντα, ζελέ φρούτων και άλλα επιδόρπια. Το μπαχαρικό είναι επίσης χρήσιμο όταν μαγειρεύετε σε σχάρα ή σχάρα, πασπαλίζεται σε κάρβουνα ή κατασκευάζεται από κλαδάκια φυτού σουβλάκι.
Το δεντρολίβανο έχει έντονη μυρωδιά, οπότε υπάρχει υψηλός κίνδυνος να υπερνικήσει το άρωμα άλλων μπαχαρικών στο πιάτο. Οι σεφ συμβουλεύουν όσους χρησιμοποιούν αυτό το καρύκευμα για πρώτη φορά να προσθέσουν πολύ λίγο στο φαγητό, γιατί μπορεί να κάνει την γεύση ενός οικείου πιάτου μη αναγνωρίσιμη.
Δεν συνδυάζονται πολλά μπαχαρικά με δεντρολίβανο, αλλά μπορεί να προστεθεί μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός, αρκεύθου, πάπρικα ή θυμάρι. Και για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα ψαριού ή κοτόπουλου, χρειάζεστε δεντρολίβανο, κάπαρη, ξύσμα λεμονιού και σκόρδο. Αλλά θα πρέπει να πειραματιστείτε για να καθορίσετε τις σωστές αναλογίες αυτών των καρυκευμάτων για τον εαυτό σας. Παρεμπιπτόντως, το δεντρολίβανο προστίθεται επίσης στα βότανα της Προβηγκίας, ταιριάζει καλά με το μέλι, αλλά μπορεί να καταστρέψει οποιοδήποτε πιάτο μαζί με φύλλα δάφνης.
