Ένα φωτεινό πιάτο λαχανικών με φρέσκια, πρωτότυπη γεύση - ιδανικό για μια ζεστή μέρα!
Είναι απαραίτητο
- Για 8 μερίδες:
- - 2 κεφάλια κουνουπιδιού
- - 6 πορτοκάλια
- - 4 λεμόνια
- - 10 μικρά κόκκινα κρεμμύδια.
- - 700 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - μερικές πρέσες σαφράν
- - μερικά τσιμπήματα ολόκληρων σπόρων κόλιανδρου
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- - χόρτα κόλιαντρου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το ξύσμα από 4 πορτοκάλια με αποφλοιωτή λαχανικών ή τρίφτη. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, καρότα - επίσης σε μισούς δακτυλίους, αλλά όχι πολύ λεπτούς. Πλύνετε τα κεφάλια του κουνουπιδιού και χωρίστε σε μικρές ταξιανθίες.
Βήμα 2
Πιέστε το χυμό από όλα τα εσπεριδοειδή και ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα μέσω κόσκινου. Βάλτε στη σόμπα, ρίξτε ξηρό κρασί, προσθέστε κορίανδρο και σαφράν και βράστε. Μετά από αυτό, προσθέστε ελαφρά αλάτι.
Βήμα 3
Σε μια άλλη κατσαρόλα, συνδυάστε ταξιανθίες λάχανου, κρεμμύδια, καρότα και ξύσμα. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 15 λεπτά).
Βήμα 4
Ενώ τα λαχανικά βράζουν, βράστε το δεύτερο μισό της σάλτσας στη μέση, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη βρασμένη σάλτσα. Σερβίρετε πασπαλισμένα με βότανα κόλιαντρου.
