Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το κουνουπίδι ένα λαχανικό, φυσικά, υγιές, αλλά «βαρετό», ανόητο. Και εντελώς ανεπιθύμητο. Εκτός από τις γνωστές μεθόδους μαγειρέματος κουνουπιδιού - σε κτύπημα και ψίχουλα - υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές που μπορούν να μετατρέψουν το λαχανικό μας "Σταχτοπούτα" σε μια εξαιρετική πριγκίπισσα. Ένα πιάτο άξιο βασιλιάδων. Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές περιλαμβάνουν το κουνουπίδι ψησίματος στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Κατσαρόλα καρυδιάς με κουνουπίδι.
- 1 κουνουπίδι
- αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες
- 1 φλιτζάνι πλήρης λιπαρή ξινή κρέμα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
- Τύπος Cheddar
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα
- 1 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος
- ¼ φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Gratin κουνουπίδι
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες
- 100 γραμμάρια σκληρού τριμμένου τυριού
- Τριμμένη φρυγανιά
- 500 ml γάλακτος
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 50 γραμμάρια αλευριού
- Αλας
- πιπέρι
- Κουνουπίδι
- ψημένο με σκόρδο και χυμό λεμονιού
- 1 μεσαία κεφαλή κουνουπιδιού
- αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της τριμμένης παρμεζάνας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατσαρόλα καρυδιάς με κουνουπίδι Ζεσταίνετε 3 λίτρα αλατισμένου νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε το κουνουπίδι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στραγγίξτε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, μουστάρδα, τυρί, κοτόπουλο και αλεύρι. Λιπάνετε ένα ταψί και προσθέστε το κουνουπίδι. Ρίχνουμε τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια, ψίχουλα και μαντζουράνα. Καλύψτε τη σάλτσα κουνουπιδιού με αυτό το μείγμα. Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά. Έως ότου το φλοιό γίνει χρυσό καφέ.
Βήμα 2
Κουνουπίδι Gratin Βράζουμε το κουνουπίδι σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά και φτιάχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου και τηγανίστε το αλεύρι πάνω του μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά μυρωδιά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Βάλτε το τριμμένο τυρί στη σάλτσα.
Στραγγίστε το κουνουπίδι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ και τη σάλτσα τυριών και πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 220 βαθμούς, σε μια μεσαία σχάρα, έως ότου η κατσαρόλα επικαλυφθεί ομοιόμορφα με ανοιχτό καφέ κρούστα. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο. Στο gratin του κουνουπιδιού, προσθέστε μπέικον σε κύβους, προ-τηγανητό και αποξηραμένο σε χαρτοπετσέτα. Το μπέικον αναμιγνύεται με λάχανο και μόνο τότε χύνεται με σάλτσα.
Βήμα 3
Κουνουπίδι ψημένο με σκόρδο και χυμό λεμονιού Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου Τοποθετήστε το ωμό κουνουπίδι σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε το λάχανο, βγάζοντας και ανακατεύοντας περιστασιακά για να τηγανίσουμε ομοιόμορφα. Μετά από 15-20 λεπτά, αφαιρέστε το λάχανο από το φούρνο, πασπαλίστε με παρμεζάνα και σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια.
