Γαλλικά τυριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα ολόκληρο μεσημεριανό γεύμα με μια ποικιλία από ορεκτικά και επιδόρπια. Νωπά και πικάντικα, μικρά και ώριμα, φτιαγμένα από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, τα τυριά μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να χτυπηθούν, να προστεθούν σε σούπες, σαλάτες και ζεστά πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- Ζεστό ορεκτικό κατσικίσιο τυρί:
- - 1 κεφαλή κατσικίσιο τυρί (για παράδειγμα, μπανάνα) ·
- - 4 φέτες λευκού ψωμιού
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα (θυμάρι, μαντζουράνα, πράσινα κρεμμύδια).
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένα καρύδια.
- - ένα μάτσο μαρούλι
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι κρασιού.
- Σαλάτα Roquefort:
- - 150 γραμμάρια τυριού Roquefort
- - 2 ώριμα αχλάδια
- - σαλάτα φύλλων
- - μια χούφτα πυρήνες καρυδιάς
- - 0,5 λεμόνια
- - ελαιόλαδο;
- - μερικά κλαδάκια φρέσκιας μέντας.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι.
- Κατσαρόλα πατάτας:
- - 500 g πατάτας
- - 50 g βούτυρο
- - 250 ml γάλακτος
- - 250 ml κρέμας
- - 70 γραμμάρια τυρί γραβιέρα
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - άλας;
- - αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ορεκτικό με κατσικίσιο τυρί
Τα τελευταία χρόνια, μια ποικιλία τυριών κατσίκας έχουν γίνει μοντέρνα. Συχνά σερβίρονται ως σνακ, συνοδευόμενα από βότανα, φρέσκο ψωμί και σάλτσα. Δοκιμάστε μια απλή, ρουστίκ έκδοση. Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε αλάτι και ξύδι. Προσθέστε ελαιόλαδο στάγδην στο μείγμα. Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά το μείγμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Βήμα 2
Κόψτε τα βότανα, κόψτε το τυρί σε 4 παχιά φέτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια τυριού στο ψωμί, πασπαλίστε με βότανα και τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα. Τακτοποιήστε τα φύλλα μαρουλιού στα πιάτα, πασπαλίστε με αλεσμένα καρύδια και πασπαλίστε με σάλτσα. Τοποθετήστε ψωμί και τυρί στο κέντρο κάθε πλάκας και σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 3
Σαλάτα με ροκφόρ
Τα ηλικιωμένα τυριά με πράσινο ή μπλε καλούπι εναρμονίζονται καλά με τη φρέσκια γλυκύτητα των φρούτων, ενώ οι ξηροί καρποί και το μέλι θα κάνουν αυτόν τον συνδυασμό ακόμη πιο ενδιαφέρον. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια γρήγορη σαλάτα με Roquefort και ώριμο αχλάδι για μια υπέροχη αρχή για το μεσημεριανό σας γεύμα την Κυριακή. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε μέλι και τοποθετούμε σε μια λαδωμένη πλάκα. Κόψτε τη μέντα, διαλέξτε τη σαλάτα με τα χέρια σας και τοποθετήστε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες και ψεκάστε ελαφρά με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνουν. Προσθέστε τα αχλάδια και το δυόσμο στο μαρούλι και χωρίστε σε τετράγωνα το ροκφόρ. Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με αλάτι και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη σαλάτα πάνω από τη σάλτσα, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με καρύδια.
Βήμα 4
Κατσαρόλα πατάτας
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε πολύ λεπτά. Ξεπλύνετε καλά τις φέτες πατάτας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ρίξτε το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο, μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε τις πατάτες. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα κουτάλι για να μην κολλήσουν οι φέτες της πατάτας. Βράστε ξανά το μείγμα γάλακτος και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
Τρίψτε το κάτω μέρος του πυρίμαχου καλουπιού με ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου και βουρτσίστε με λάδι. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-πατάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το πιάτο σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη σχάρα για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια καστανή χρυσή κρούστα. Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή σε ζεστά μπολ.
