Είναι καλύτερα να αγοράσετε ενδιαφέροντα αλμυρά σνακ όχι στο κατάστημα, αλλά να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Ακόμα και οι γκουρμέ θα λατρέψουν τη ζαχαροπλαστική με τάπητα, μια παραδοσιακή μεσογειακή πάστα ελιάς.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 400 g βούτυρο;
- 1 κουτ άλας;
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- Για ταινία:
- 200 γραμμάρια ελιές
- 70 γρ αντσούγιες;
- ένα μάτσο θυμάρι?
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 1 ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια ζύμη. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο σε ένα κατάστημα ή να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Για σπιτική σφολιάτα, λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και μετά ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε τα πάντα, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε μορφή ορθογωνίου. Απλώστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο πάνω του. Τυλίξτε τη ζύμη έτσι ώστε το βούτυρο να είναι μέσα. Ξετυλίξτε και στη συνέχεια διπλώστε ξανά. Επαναλάβετε τη δράση τέσσερις φορές, αλλά χωρίς να λερώσετε το στρώμα με λάδι. Μετά από αυτό, τυλίξτε το στρώμα ζύμης σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
Βήμα 3
Πάρτε μια ταινία. Τοποθετήστε τις ελιές σε μπλέντερ. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και ρίξτε τις ελιές μαζί με τα κάπαρη. Ξεπλύνετε τις αντσούγιες σε νερό, κόψτε τα κεφάλια και τις ουρές τους και προσθέστε τα σφάγια σε άλλα προϊόντα. Αλέθουμε τα πάντα σε κατάσταση ζύμης. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε κύβους, βάλτε σε ένα μπλέντερ με ζυμαρικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι και ελαιόλαδο. Χτυπήστε ξανά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη σφολιάτα από το ψυγείο. Τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο και απλώστε το με ένα στρώμα ταινίας. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό κατά μήκος. Τυλίξτε κάθε άκρο σε ρολό στη μέση. Θα λάβετε ένα είδος λουκάνικου διπλής ζύμης σε σχήμα κύλισης. Στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου εκατοστού. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε κενά σφολιάτας που μοιάζουν με αυτιά.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Απλώστε τα αυτιά πάνω του, αν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με μια μικρή ποσότητα χονδροειδούς θαλασσινού αλατιού. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα έτοιμα μπισκότα αμέσως από το φύλλο και σερβίρετε ζεστό. Εάν οι επισκέπτες δεν έρχονται σύντομα, είναι καλύτερο να αφήσετε τα μπισκότα στο ψυγείο και να τα ψήσετε αμέσως πριν φτάσουν.
