Το Tapenade είναι μια παχιά σάλτσα φτιαγμένη με ψιλοκομμένες ελιές, αντσούγιες και κάπαρη. Έχοντας προετοιμάσει τα αυτιά ρουφηξιάς με βάση αυτό το spread, θα έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό για λευκό κρασί ή μπύρα.
Είναι απαραίτητο
-
- 125 γραμμάρια ταπετσαρίας, 4 μισά αποξηραμένα ντομάτα
- 2-3 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
- 200 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- ½ ποτήρι νερό
- 1 κουτ Σαχάρα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και τοποθετήστε πάνω του φέτες βούτυρου ή μαργαρίνης. Κόψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε νερό στο ψιλοκομμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και ψύξτε για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ξεδιπλώστε αρκετές φορές, διπλώνοντας 3-4 στρώσεις κάθε φορά. Στείλτε τη σφολιάτα στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση για τα αυτιά. Εάν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο κάνοντας ζαχαροπλαστική, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο στο κατάστημα.
Βήμα 2
Κόψτε την ταπετσαρία, το θυμάρι και τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή πάστα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα βάζο με μαύρες ελιές, ένα βάζο αντσούγιας, 1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη, 1-2 σκελίδες σκόρδο και αλάτι, πιπέρι για γεύση. Όλα αυτά ψιλοκομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. σκούρο ρούμι και 150 ml ελαιόλαδου.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα σε ένα ορθογώνιο πάχους 0,6 cm. Απλώστε την μαγειρεμένη ταπετσαρία και την πάστα ντομάτας.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη σφολιάτα σε ρολό και από τις δύο πλευρές προς τη μέση. Βρέξτε την άρθρωση με νερό και πιέστε καλά, διαφορετικά τα μισά θα καταρρεύσουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τυλίξτε το ρολό σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το παγωμένο ρολό και κόψτε σε φέτες πάχους 10-12 mm. Εάν δεν έχετε ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι, τότε η ζύμη είναι εύκολο να κοπεί χρησιμοποιώντας παχύ νήμα ή σύρμα.
Βήμα 6
Τακτοποιήστε τα αυτιά με ταψιά σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο καλούπι, ο πυθμένας μπορεί να πασπαλιστεί με αλεύρι ή να γρασαριστεί. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον καταψύκτη για περίπου 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα αυτιά θα είναι πιο ακριβή κατά το ψήσιμο.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήστε τα αυτιά με ρουφηξιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ως ζεστό σνακ, οπότε υπολογίστε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος.
