Το Tapenada είναι ένα παχύ ζυμαρικό φτιαγμένο με ψιλοκομμένες αντσούγιες, κάπαρη και άλλα ενδιαφέροντα συστατικά. Στην κουζίνα της Προβηγκίας, η ταπετσαρία σερβίρεται με τσιπς ή τοστ ως ορεκτικό και προστίθεται επίσης σε τηγανητό κρέας ή ψάρι ως σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g μαύρες ελιές
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 8 αντσούγιες
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κάπαρη?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- - 4 λιαστή ντομάτα
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαϊντανό?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα τσίλι
- - μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέθουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο, τις ελιές, τα κάπαρη, τις αντσούγιες και το μαϊντανό σε γουδί ή μπλέντερ. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα τσίλι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την μπαγκέτα σε κομμάτια, πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά.
Βήμα 3
Απλώστε τα παρασκευασμένα κρουτόν σε μια επίπεδη πλάκα και απλώστε τα με άφθονη παγωμένη ταπετσαρία. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένες λιαστή ντομάτα και σερβίρουμε.
