Tartlets μούρων είναι ένα υπέροχο εορταστικό επιδόρπιο. Φαίνονται πολύ κομψά σε μια πιατέλα, είναι βολικό να σερβίρονται σε δεξιώσεις ή σε μπουφέ. Το καλοκαίρι, ετοιμάστε εποχιακά τάρτα - για παράδειγμα, με κεράσια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 120 g βούτυρο;
- 1 αυγό
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 30 g ζάχαρη βανίλιας.
- Για κρέμα;
- 1 ποτήρι γάλα.
- 1 αυγό
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 7 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλεύρι.
- Για γέμιση και διακόσμηση:
- 300 γραμμάρια κεράσια.
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι
- ζάχαρη άχνη;
- φρέσκια μέντα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν από εμπορική ζύμη, αλλά τα σπιτικά κέικ είναι πολύ πιο νόστιμα. Κόβουμε το βούτυρο σε φέτες, προσθέτουμε αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας, αυγό και λίγο αλάτι. Βάλτε όλα τα συστατικά με μια σπάτουλα ή ανακατέψτε με ένα μίξερ χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα ζύμης.
Βήμα 2
Γράσα κεραμικά ή μεταλλικά καλούπια καλαθιού με λάδι. Τα καλούπια σιλικόνης δεν χρειάζεται να λιπαίνονται. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε ένα και απλώστε το στο κάτω μέρος και τις πλευρές σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Δουλέψτε γρήγορα - η ζύμη λιώνει σε ζεστά χέρια. Αφού συμπληρώσετε τα έντυπα, βάλτε τα στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα καλάθια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Κόψτε τα τετράγωνα από περγαμηνή χαρτί, τακτοποιήστε τα σε μορφές. Επάνω με ξηρά φασόλια ή μπιζέλια. Αυτή η τεχνική θα συμβάλει στη διατήρηση της λεπτότητας των τοίχων και του πυθμένα των καλαθιών. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα κέικ μέχρι να μαλακώσουν. Πρέπει να έχουν χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε τα έτοιμα καλάθια από το φούρνο, αφαιρέστε από τα καλούπια και ψύξτε.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια κρέμα τάρτα γάλακτος κρέμας. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Σε μια κατσαρόλα, αλέστε ένα αυγό με ζάχαρη και βανίλια. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι, ανακατέψτε καλά το μείγμα και ρίξτε το ζεστό γάλα σε αυτό. Ζεσταίνουμε τη μάζα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψύξτε την τελική κρέμα.
Βήμα 5
Επιλέξτε μεγάλα, άθικτα κεράσια, αφαιρέστε τις ουρές. Ξεπλύνετε καλά τα κεράσια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μούρα ή να αφαιρέσετε τους σπόρους εκ των προτέρων.
Βήμα 6
Τοποθετήστε λίγο μαρμελάδα κερασιού στο κάτω μέρος κάθε τάρτας και απλώστε το προσεκτικά στο κάτω μέρος και στις πλευρές. Γεμίστε τα κέικ με κρέμα και τοποθετήστε προσεκτικά τα κεράσια στην κορυφή. Τοποθετήστε έτοιμα κέικ σε πιατέλα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά με ζάχαρη άχνη ή να γαρνιριστούν με φρέσκα φύλλα μέντας.
