Η λευκή σοκολάτα δεν χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα. Ένα πολύ πιο κοινό συστατικό είναι το σκοτεινό ομόλογό του, καθώς λιώνει καλύτερα και είναι πολύ πιο οικείο στους γλυκούς εραστές. Αλλά η λευκή σοκολάτα σε συνδυασμό με τυρί κρέμα και σμέουρα είναι επίσης πολύ καλή.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 600 g αλεύρι;
- 400 g μαργαρίνης
- 200 g ζάχαρης.
- Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
- 300 γραμμάρια σμέουρα
- νωπά ή κατεψυγμένα ·
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 100 g λευκής σοκολάτας.
- 2 αυγα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη κουλουρακιών. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη και το αλεύρι σε αναλογία 1: 2: 3. Δηλαδή, εάν πάρετε 200 g ζάχαρης, τότε χρειάζεστε 400 g μαργαρίνης και 600 g αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο κακάο και ζυμώνετε καλά τη ζύμη. Για τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αγορά ζύμης κουλουρακιών ή ζύμης χωρίς ζύμη.
Βήμα 2
Πάρτε περίπου 400 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής. Ξεδιπλώστε λεπτά στο μέγεθος της κατσαρόλας στην οποία θα φτιάξετε την κατσαρόλα. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο ή μαργαρίνη, τοποθετήστε τη ζύμη εκεί. Γεμίστε με χαρτί περγαμηνής και ξηρά φασόλια ή μπιζέλια για να αποφύγετε τη διόγκωση της ζύμης. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς, τοποθετήστε το ταψί εκεί και ψήστε τη ζύμη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μπιζέλια και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο επιδόρπιο με τη μορφή τάρτες, τότε θα χρειαστείτε πολλά μικρά καλούπια, καλύψτε το καθένα με χαρτί, τρυπήστε τη ζύμη με οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αναμίξετε τυρί μασκαρπόνε (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί μαλακό κρέμα), αυγά, αμύγδαλα και ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Βήμα 4
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τα σμέουρα στη σοκολάτα και ανακατέψτε τα όλα με τη μάζα τυριού. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο ψημένο τηγάνι ζύμης και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25-30 λεπτά, έως ότου το γέμισμα αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
Βήμα 5
Σερβίρετε με απλή ψύξη. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ολόκληρα σμέουρα και φύλλα μέντας. Κορυφή με σαντιγί ή παγωτό. Παρεμπιπτόντως, εκτός από τα σμέουρα σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα και η λευκή σοκολάτα αντικαθίσταται με μαύρη χωρίς μεγάλη απώλεια, αλλά τότε είναι καλύτερο να βάζετε περισσότερη ζάχαρη.
