Τα όμορφα πλακάκια ελεφαντόδοντου θα είναι η διακόσμηση κάθε γιορτής. Παρεμπιπτόντως, τόσο λευκή, σκούρα όσο και σοκολάτα γάλακτος παράγονται σύμφωνα με σχεδόν πανομοιότυπες συνταγές με ελαφρές αποχρώσεις στα συστατικά. Η λευκή σοκολάτα παρασκευάζεται από ζάχαρη, βούτυρο κακάο και γάλα, αλλά δεν χρησιμοποιούνται κόκκοι κακάου. Και ενώ πολλοί σοκολατάροι εξακολουθούν να μην αναγνωρίζουν αυτά τα γλυκά μπαρ σε σύννεφο ως σοκολάτα, εξακολουθεί να λατρεύεται και να χρησιμοποιείται με συνέπεια σε επιδόρπια, παγωτά και άλλες λιχουδιές.
Είναι απαραίτητο
-
- ¼ φλιτζάνια βούτυρο κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γάλακτος σόγιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα σε σκόνη πλήρους λίπους (προαιρετικά)
- ⅓ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- ¼ φλιτζάνια σκόνη γάλακτος
- μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ατμόλουτρο, λιώστε το βούτυρο κακάο σε ένα μπολ σιδήρου και σιγοβράστε για ένα λεπτό.
Βήμα 2
Μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο κακάο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη γάλακτος σόγιας (ή τη σκόνη γάλακτος πλήρους λίπους), το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας.
Βήμα 3
Ανακατέψτε καλά και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά στο λάδι. Θα πρέπει να έχετε μια λεία, παχύρρευστη, κιτρινωπή κρεμώδη πάστα.
Βήμα 4
Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια σκλήρυνσης. Χύστε πολύ αργά για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα καλούπια στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για να σκληρύνει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 6
Μετά από 4 ώρες, αφαιρέστε, χωρίστε από το καλούπι και τοποθετήστε τη σοκολάτα σε αεροστεγές δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο, η σπιτική σοκολάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.
