Ένα μπισκότο είναι μια απλή, στρογγυλή ανοιχτή πίτα με πλευρές από εύθρυπτη και τραγανή ζύμη. Κατά την πλήρωση γαλλικών αρτοσκευασμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα ή μούρα, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 90 g βούτυρο
- - 40 ml νερού.
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- Για πλήρωση:
- - 250 g ροδάκινων (νεκταρίνια)
- - 25 g ζάχαρης
- - 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο
- - ένα αυγό;
- - 100 ml ελληνικού γιαουρτιού
- - 100 ml ρικότα.
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για ψήσιμο:
- - Κρόκος;
- - μια κουταλιά της σούπας γάλα (κρέμα)
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέθουμε το παγωμένο βούτυρο σε κύβους. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι και το αλάτι. Συνδυάστε το μείγμα αλευριού με το βούτυρο μέχρι να θρυμματιστούν.
Βήμα 2
Εισάγετε ξύδι στο υγρό και ρίξτε αργά στη μάζα του κρεμώδους αλευριού, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Χτυπάμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συσσωρεύεται γύρω από το μαχαίρι μπλέντερ
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρύ αλεύρι κοπής και χωρίστε σε δύο μερίδες. Διαμορφώστε κάθε μέρος σε έναν μικρό δίσκο και τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Κάντε τη γέμιση. Κόψτε τα φρούτα, ανακατέψτε με ζάχαρη και άμυλο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε μαζί το εκχύλισμα αυγού, ελληνικού γιαουρτιού, ρικότα και βανίλιας.
Βήμα 5
Το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε αρωματικό παχύ γιαούρτι, για παράδειγμα, από το Prostokvashino. Χωρίστε το γέμισμα σε δύο.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε μια παγωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο 20-25 εκ. Τοποθετήστε το μισό από το μείγμα γιαουρτιού στο κέντρο του κύκλου, απλώστε ένα μέρος των φρούτων στην κορυφή.
Βήμα 7
Διπλώστε απαλά τα άκρα της ζύμης προς το κέντρο, καλύπτοντας ελαφρά το γέμισμα. Έτσι, σχηματίστε το δεύτερο μπισκότο. Τοποθετήστε και τα δύο μπισκότα στον καταψύκτη για 20 λεπτά.
Βήμα 8
Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε μπισκότα εκ των προτέρων αποθηκεύοντάς τα στην κατάψυξη. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα έτοιμο ταψί. Ανακατέψτε τον κρόκο με γάλα και βουρτσίστε τις άκρες των μπισκότων, πασπαλίζετε με ζάχαρη στην κορυφή.
Βήμα 10
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 45 λεπτά. Ψύξτε σε ένα ταψί και σερβίρετε.
