Ο συνδυασμός των τηγανητών βατράχων με τη σάλτσα μανιταριών είναι δημοφιλής με τους γκουρμέ στη Γαλλία. Οι γνώστες του γκουρμέ μενού προτείνουν να σερβίρετε το πιάτο με λευκό κρασί.
Είναι απαραίτητο
- - πόδια βατράχου (300 gr)
- - μανιτάρια πορτσίνι (150 γρ.)
- - κρεμμύδια (1 μεσαίο κρεμμύδι)
- - σκόρδο (40 γρ.)
- - φιλέτο κοτόπουλου (150 gr)
- - φυτικό έλαιο (30 gr)
- - βούτυρο (100 gr)
- - κρέμα (150 γρ.)
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου. Για 150 γραμμάρια φιλέτου, χρειαζόμαστε 2 ποτήρια αλατισμένο νερό.
Βήμα 2
Μανιτάρια μαγειρέματος: πλύνετε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Προσθέστε ζωμό και ψιλοκομμένο κοτόπουλο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μισό νερό βράσει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά τα μανιτάρια με κρέας.
Βήμα 5
Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού με την παρασκευασμένη βαριά κρέμα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για λίγο, έως ότου η μάζα γίνει παχιά.
Βήμα 6
Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίστε τα πόδια του βατράχου σε βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και σιγοβράστε για μισή ώρα.
Βήμα 7
Απλώνουμε τα πόδια του βατράχου στα πιάτα, ρίχνοντας σάλτσα μανιταριού στην κορυφή.
