Το κρέας βατράχου είναι μια δημοφιλής λιχουδιά σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, από τη Γαλλία έως την Καραϊβική. Τις περισσότερες φορές, τα πόδια βάτραχος ή τα άσπρα-ροζ πόδια χρησιμοποιούνται για φαγητό. Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη γεύση του κρέατος βατράχου, καθώς αυτό το αμφίβιο δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ακόμη και λίγο νόστιμο.
Γεύση και οφέλη
Το κρέας βατράχου έχει τη γεύση του βρασμένου κοτόπουλου ή του λίτσι - επιπλέον, είναι αρκετά μαλακό, ζουμερό και, πολύ σημαντικό, φιλικό προς το περιβάλλον, καθώς ο βιότοπος είναι εξαιρετικά καθαρό νερό. Όσον αφορά τη σύνθεσή του, περιέχει βιταμίνες των ομάδων C, D και E, φωσφόρο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο, καθώς και ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη διαφόρων τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του εγκεφάλου. Το δέρμα βατράχου περιέχει μια φαρμακευτική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως από τους Ασιάτες και τους Ινδούς για τη θεραπεία της σταγόνας, της κακής κυκλοφορίας και των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
Οι αρχαίοι Ρώσοι έβαλαν βατράχια σε δοχεία με γάλα ή kvass - κράτησαν το ποτό φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επίσης στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τα πόδια των βατράχων δέντρων - περιέχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές ουσίες, η επίδραση των οποίων υπερβαίνει την επίδραση της μορφίνης. Οι άνθρωποι που τρώνε αυτήν την λιχουδιά έχουν απολυμαντικό, αντι-οίδημα και βακτηριοκτόνο δράση στο σώμα τους. Επιπλέον, το κρέας βατράχου έχει αρκετά χαμηλές θερμίδες, καθιστώντας το ιδανικό για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να αποφύγουν την υπερφόρτωση του γαστρεντερικού σωλήνα τους.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Παραδοσιακά, για την προετοιμασία γκουρμέ πιάτων, οι σεφ χρησιμοποιούν το πάνω μέρος των ποδιών του βατράχου, στο οποίο υπάρχει μόνο ένα κόκαλο. Ταυτόχρονα, τα εστιατόρια σερβίρουν αποκλειστικά βρώσιμα είδη βατράχων, τα οποία μεγάλωσαν σε ειδικά φυτώρια με οικολογικές συνθήκες οικοτόπων. Το κρέας βατράχου κάνει ένα εξαιρετικό φρασεσέ που ταιριάζει καλά με λαχανικά μαγειρεμένα σε κουρκούτι ή τηγανητά Επίσης, τα πόδια βατράχου ψήνονται συχνά σε αλεύρι σίτου ή ψωμιά σε ψίχουλα με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
Οι συνταγές βατράχου κρέατος είναι πολύ παρόμοιες με τα πόδια ή τα φτερά κοτόπουλου.
Τα πόδια του βατράχου συνήθως σερβίρονται με μια καυτή σάλτσα με βάση βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο και μαρινάρονται σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού, ξύδι μηλίτη μήλου ή κρασί πριν από το μαγείρεμα. Οι Κινέζοι τα τρώνε στιφάδο και τηγανίζονται με μπαχαρικά, αφαιρώντας τα οστά από τα πόδια και προσθέτοντας φιλέτο βατράχου στο κουάκερ. Οι Ευρωπαίοι (ειδικά οι Γάλλοι και οι Ιταλοί) ψήνουν τα πόδια του βατράχου με λαχανικά σε ένα μαγειρικό μανίκι ή στιφάδο με μπαχαρικά σε ένα τηγάνι. Οι Ιάπωνες και οι Ταϊλανδοί προσθέτουν κρέας φιδιού, παχιά σάλτσες και σάλτσες με ζεστά μπαχαρικά και καρυκεύματα στο βάτραχο κρέατος, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο και εξωτικό πιάτο.
