Τα πιάτα με λαχανικά είναι μια αποθήκη βιταμινών και ανόργανων συστατικών, που απαιτούνται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εποχής. Φτιάξτε γεμιστές βάρκες, ένα κέικ σνακ ή ψητά κολοκυθάκια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και θα πάρετε όλα τα οφέλη αυτού του προϊόντος σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση άλλων συστατικών.
Είναι απαραίτητο
- Για σκάφη:
- - 3 κολοκύθια κολοκυθάκια
- - 250 γραμμάρια κιμά
- - 2 ντομάτες
- - 1 καρότο
- - 1 κρεμμύδι
- - 100 g σκληρού τυριού.
- - 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για το κέικ σνακ:
- - 2 κολοκύθια
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 120 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 γραμμάρια μαγιονέζας και ξινή κρέμα.
- - 150 g σκληρού τυριού.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 30 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 1/3 κουτ λευκή ή μαύρη πιπεριά.
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για ραβδιά:
- - 4 κολοκύθια
- - 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- - 50 γραμμάρια γκι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γεμιστές βάρκες σκουός. Κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος σε ίσα μισά, βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Σοτάρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, προσθέστε κιμά και κύβους ντομάτας. Τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τα κομμάτια με ξύλινη σπάτουλα. Αρωματίζουμε το τηγάνισμα με πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βυθίζουμε τα σκάφη σε αυτό για 3 λεπτά. Στεγνώστε, γεμίστε με γέμιση και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ένα φούρνο. Ψήνουμε τα γεμισμένα κολοκυθάκια για 15-20 λεπτά στους 180oC, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Κέικ σνακ κολοκυθιών. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και τους σπόρους και τρίψτε. Ανακατέψτε τα με αυγά, αλεύρι, πιπέρι, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες της ζύμης λαχανικών, εξομαλύνοντας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέχρι να ομοιόμορφα παχύ.
Βήμα 4
Τρίψτε το τυρί και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το πρώτο "κέικ" κολοκυθιών σε ένα στρογγυλό πιάτο, απλώστε γενναιόδωρα με τυρί κρέμα, καλύψτε με τη δεύτερη τηγανίτα και κάντε το ίδιο με αυτό. Επαναλάβετε τα βήματα για τους υπόλοιπους γύρους, ολοκληρώνοντας τη συναρμολόγηση με ένα στρώμα πλήρωσης. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι και διακοσμήστε το πιάτο.
Βήμα 5
Γαλλικά κολοκυθάκια. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους πάχους 1-1,5 εκ. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Βυθίστε τα κολοκυθάκια σε αυτό για 3-4 λεπτά, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρήσετε τη φωτεινότητα του χρώματος. Βυθίστε τα σε γκι, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο στους 190oC για 15 λεπτά.
