Το φωτεινό, πικάντικο, πικάντικο adjika ταιριάζει καλά με πατάτες, ψητά ψάρια ή κρέας. Και αν μαρινάρετε ένα κεμπάπ στο adjika (χρησιμοποιήστε προσεκτικά), τότε θα πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Να λάβει υπόψη; εάν κάψετε τη γλώσσα σας με adjika, τότε σβήστε τη φωτιά στο στόμα σας με γάλα, όχι κρύο νερό.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια κολοκυθάκια,
- - 300 γραμμάρια ντομάτας,
- - 2 πιπεριές,
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
- - 6 σκελίδες σκόρδου,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- - 40 ml ξιδιού,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από πιπεριές, ξεπλύνετε. Κόψτε τις ουρές από τα κολοκύθια. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τους πυρήνες (ξεφλουδίστε αν θέλετε). Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους, κιμά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, σιγοβράστε για μισή ώρα (το ένα τρίτο ολόκληρης της μάζας θα πρέπει να εξατμιστεί).
Βήμα 3
Περάστε τα γαρίφαλα του σκόρδου μέσα από μια πρέσα (μπορείτε να τρίψετε), προσθέστε δύο τύπους αλεσμένου πιπεριού σε αυτά, αλάτι, ρίξτε ξύδι (9 τοις εκατό) και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε τη προκύπτουσα μάζα στη σάλτσα λαχανικών. Σιγοβράστε adjika σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Μικρά βάζα (περίπου 350 ml) με βραστό νερό. Χωρίστε το adjika σε βάζα, καλύψτε με καπάκια, γυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το τελικό adjika στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
