Το αρχικό όνομα της σαλάτας μιλά από μόνο του. Τα νοικοκυριά σίγουρα θα τους αρέσει αυτή η σαλάτα το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- 500 γραμμάρια κολοκυθιών,
- 300 γραμμάρια ντομάτας,
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- 200 γραμμάρια καρότων,
- 150 γραμμάρια γλυκού πιπεριού (μπορείτε επίσης να είναι κόκκινο και κίτρινο),
- 75 ml φυτικού ελαίου,
- 4 κλαδάκια μαϊντανό
- τρία σκελίδες σκόρδου
- 50 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- 30 γραμμάρια ζάχαρης
- μισή κουταλιά της σούπας αλάτι
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι
- το ένα τρίτο του κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παίρνουμε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, σε αυτό θα τηγανίσουμε προϊόντα για σαλάτα.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι και σοτάρετε για 7 λεπτά. Όταν σοτάρετε, προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου στο κρεμμύδι.
Βήμα 2
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τρία σε κανονικό τρίφτη. Αλλάζουμε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια.
Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 3
Για τη σαλάτα, χρησιμοποίησα μικρές ντομάτες, τις οποίες έκοψα σε τέσσερα κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε ντομάτες μεσαίου μεγέθους, κόψτε τις σε αυθαίρετους κύβους.
Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά με περιστασιακή ανάδευση.
Βήμα 4
Αλατίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη, τοματοπολτό και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 5
Έχουμε ένα τέταρτο της ώρας, οπότε ας μην χάνουμε χρόνο.
Πλύνετε τα κολοκύθια, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Βάλτε τα κολοκύθια σε μια κατσαρόλα. Μαγείρεμα για 15 λεπτά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, φροντίζουμε οι κύβοι κολοκυθιών να μην βράσουν και να μετατραπούν σε κουάκερ.
Βήμα 6
Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό, προσθέστε σε λαχανικά Ανακατέψτε και προσθέστε ξύδι. Μετά από μερικά λεπτά, η σαλάτα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Βάζουμε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα.
