Ένα υπέροχο σνακ για χειμερινές συναντήσεις. Οι ψημένες μελιτζάνες δίνουν σε αυτό το ορεκτικό μια ασυνήθιστη γεύση. Σίγουρα θα γράψετε αυτήν τη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής σας, απλά πρέπει να τη μαγειρέψετε μία φορά.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 κιλά μελιτζάνα,
- - 500 γρ. Πιπεριά,
- - 600 γραμμάρια ντομάτας,
- - 500 γραμμάρια κρεμμύδια,
- - 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
- - 30 γραμμάρια αλάτι,
- - ζάχαρη για γεύση,
- - 20 γραμμάρια ξιδιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε τρυπήματα στις μελιτζάνες (σε 2-3 θέσεις), τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε προθερμασμένο (200 μοίρες) φούρνο για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ενώ η μελιτζάνα ψήνει, ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια κρεμμυδιών. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις πιπεριές από τους μίσχους, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους. Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίους κύβους.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι ή το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τους κύβους κρεμμυδιού (8 λεπτά). Μην τηγανίζετε το κρεμμύδι, πρέπει να είναι μαλακό. Προσθέστε κύβους πιπεριού στο κρεμμύδι, συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες σε λαχανικά, ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο, ξεφλουδίστε και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Αφού το υγρό στραγγίσει από τις μελιτζάνες, κόψτε τα σε μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε τους κύβους μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά από καιρό σε καιρό.
Βήμα 5
Περίοδος με αλάτι, προσθέστε λίγη ζάχαρη εάν θέλετε. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το χαβιάρι της μελιτζάνας στα έτοιμα βάζα, σφίγγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από 24 ώρες, το χαβιάρι μπορεί να μεταφερθεί στο ντουλάπι για αποθήκευση.
