Τα κολοκυθάκια σαν τα μανιτάρια γάλακτος είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Τα κολοκύθια αποστειρώνονται με το δικό τους χυμό και, αφού σταθούν για 2-3 μήνες, αρχίζουν να μοιάζουν με τουρσί γάλατα μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά κολοκυθάκια,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 150 ml φυτικού ελαίου,
- - 200 ml ξύδι (9 τοις εκατό),
- - 50 γρ. Άνηθο ή μαϊντανό,
- - 60 γραμμάρια σκόρδου,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε καλά πλυμένα κολοκύθια. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα από νεαρά κολοκύθια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα υπερβολικά κολοκύθια. Κόψτε τον έτοιμο πολτό σκουός σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Πλύνετε και στεγνώστε φρέσκα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό) και στη συνέχεια ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα σκόρδου (περίπου 10-12 σκελίδες). Συνδυάστε κολοκυθάκια με άνηθο, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, φυτικό ή ηλιέλαιο και 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%. Καλύψτε το δοχείο με κολοκυθάκια με μια πετσέτα και αφήστε για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κολοκύθια θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος θα λειτουργήσει ως μαρινάδα.
Βήμα 3
Μετά από 3-4 ώρες, απλώστε τα εγχυμένα κολοκύθια με βότανα σε βάζα (καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια), βάλτε τα σε ένα δοχείο με νερό, αποστειρώστε για 10 λεπτά (χρόνος μετά το βράσιμο του νερού). Αφού βράσει για 10 λεπτά, βιδώστε τα βάζα με τα ίδια καπάκια. Γυρίστε τα βάζα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
