Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο ένα φτηνό λαχανικό, αλλά και ένα σχεδόν καθολικό λαχανικό. Μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν, να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν, να γεμιστούν ολόκληρα, να σερβιριστούν με ζυμαρικά και να τεθούν σε σαλάτες, να προστεθούν στη ζύμη σε τριμμένη μορφή ή να φτιάχνονται από αυτά τηγανίτες και κοτολέτες.
Οι πιο δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος κολοκυθάκια
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής κολοκυθιών είναι να τηγανίζετε. Τα κομμάτια λαχανικών διαχέονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να τραγανιστούν. Έτσι, είναι καλό να μαγειρεύετε πολύ νεαρά φρούτα, όπως τα παλαιότερα, είναι λογικό να τα μαγειρεύετε σε ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας πριν το σερβίρετε. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή στο απλό τηγάνισμα είναι το μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε:
- 2 νεαρά κολοκύθια
- 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- ελαιόλαδο;
- 300 ml ελαφριάς μπύρας
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καπνίσουν ελαφρώς. Ανακατέψτε την μπύρα και το αλεύρι σε μια ελαφριά αφρώδη ζύμη, προσθέστε παρμεζάνα. Βουτήξτε τα κομμάτια κολοκυθάκια στο κουρκούτι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Στις κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου, υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστά κολοκυθάκια. Για παράδειγμα, Τούρκοι, Μεξικανοί και ακόμη και Ινδοί έχουν τέτοια πιάτα. Δοκιμάστε να γεμίσετε κολοκυθάκια ιταλικού στιλ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:
- 4 "παχιά" κολοκύθια.
- 400 γραμμάρια κιμά
- 150 γραμμάρια ρυζιού μακρού κόκκου
- 1 ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 ψιλοκομμένες μεγάλες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδου κιμά
- 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της τριμμένης παρμεζάνας
- 2 κουταλιές της σούπας φύλλα θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα δεντρολίβανου
- αλατοπίπερο.
Μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθάκια με αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μικτό κιμά.
Βράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, στραγγίξτε και ψύξτε. Κόψτε κάθε κολοκύθι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Τηγανίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και τοματοπολτό, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και βότανα. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε στο ρύζι. Γεμίστε τα κολοκυθάκια "καραβάκια", πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Αρτοσκευάσματα με κολοκυθάκια
Τα τεμαχισμένα κολοκύθια δεν είναι μόνο κατάλληλα για την παρασκευή χρυσών καφέ τηγανιτών, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να ψήνουν ψωμί, να τα βάλουν στο κάλυμμα για ανοιχτές πίτες ή πίτσες, ακόμη και να φτιάξουν κέικ ή muffins. Για γρήγορα muffins κολοκυθάκια θα χρειαστείτε:
- 50 γραμμάρια τριμμένα κολοκυθάκια
- 1 θρυμματισμένο μήλο
- 1 πορτοκαλί κομμένο στα μισά
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 75 γραμμάρια βουτύρου
- 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- powder κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη:
- μια χούφτα μαλακών σταφίδων.
Λιπάνετε τα δοχεία muffin με λάδι. Προσθέστε χυμό πορτοκάλι στα τριμμένα κολοκυθάκια και τα μήλα, προσθέστε το αυγό και το βούτυρο, χτυπήστε σε μία μόνο μάζα. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και κανέλα, προσθέστε σταφίδες και ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε το ξηρό και υγρό μείγμα ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Χωρίστε σε κουτιά και ψήστε για 20-25 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C.
Τα κέικ με κολοκυθάκια ταιριάζουν καλά με λεμόνι και γλάσο σοκολάτας.
Άλλα πιάτα με κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στα ιταλικά ζυμαρικά. Εάν τα νεαρά φρούτα κόβονται σε μεγάλες λεπτές λωρίδες, θα πάνε καλά με ζυμαρικά. Επίσης, τα κολοκυθάκια όχι μόνο τοποθετούνται σε σούπες λαχανικών ως ένα από τα συστατικά, αλλά επίσης λαμβάνονται ως βάση για διάφορες σούπες κρέμας και πουρέ. Τόσο οι κρύες όσο και οι ζεστές σαλάτες παρασκευάζονται με κολοκυθάκια, ενώ το πρώτο λαχανικό συχνά προστίθεται ωμό. Και, φυσικά, τα κολοκυθάκια είναι τουρσί και αλατισμένα και παράγεται επίσης νόστιμη μαρμελάδα.
