Κατά τη διάρκεια της φρέσκιας περιόδου, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό στιφάδο κολοκυθιών, πατατών και ντοματών. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το πιάτο βιταμινών σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας και ενεργοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή στιφάδο λαχανικών
Απαιτούμενα συστατικά:
- 5-6 πατάτες
- 1 κολοκύθι
- 1 καρότο
- 3-4 ντομάτες
- 2 πιπεριές
- 1 κρεμμύδι
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανό και άνηθο
- άλας.
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πλύνετε καλά τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πατάτες. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκύθια. Εάν οι πατάτες νεαρές χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν στιφάδο, είναι καλύτερα να μην τα ξεφλουδίσουν, καθώς σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες συσσωρεύονται στο δέρμα.
Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ανακατέψτε.
Το Zucchini περιέχει βιταμίνες A, C, B1, B3, καθώς και μικροστοιχεία σημαντικά για το σώμα: μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και άλλα.
Καλύψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά). Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε τις ντομάτες στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, βράζουμε και κλείνουμε. Η γεύση και το άρωμα του πιάτου θα γίνουν ακόμη πιο φωτεινά και πιο πλούσια αν το αφήσετε να παρασκευάζεται για 15-20 λεπτά και μόνο μετά το σερβίρετε στο τραπέζι.
Η λέξη "stew" έχει ρίζες ξένης γλώσσας. Προέρχεται από το γαλλικό ράγκερ, το οποίο σημαίνει "να ξεσηκώνει την όρεξη."
Με τι να σερβίρουμε λαχανικά από κολοκυθάκια, πατάτες και ντομάτες
Το λαχανικό στιφάδο είναι εξίσου νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα κρέατος, ψαριού, πουλερικών.
Όταν σερβίρετε, το λαχανικό στιφάδο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και να πασπαλιστεί με ξινή κρέμα σάλτσα ή παχύ σπιτικό γιαούρτι. Σαλάτες φτιαγμένες με φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά ταιριάζουν ιδιαίτερα με τα λαχανικά.
