Το Cahors είναι ένα παραδοσιακό τελετουργικό κρασί που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια των θεϊκών υπηρεσιών και για το εορταστικό τραπέζι του Πάσχα. Προσπαθήστε να ψήσετε ένα κέικ, ένα από τα κύρια συστατικά του οποίου είναι το Cahors, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αφήνοντας μόνο μια φωτεινή γεύση και εξαιρετικό άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 200 g
- - ζάχαρη - 500 g
- - βούτυρο - 300 g
- - συμπυκνωμένο γάλα - 100 g.
- - αυγό - 6 τεμ.
- - Cahors - 120 ml.
- - βανιλίνη
- - φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - ουσία φρούτων - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λευκό αφρό. Πλένουμε τους κρόκους με 200 g ζάχαρης, προσθέτουμε αλεύρι στη μάζα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 50 ml cahors. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το κτυπημένο ασπράδι στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Γράσο ένα ταψί με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το κέικ σε αυτό για 30 λεπτά. Κόψτε την τελική κρούστα σταυρωτά σε 2 κομμάτια.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα. Διαλύστε 150 g ζάχαρης σε 50 ml νερού και βράστε το σιρόπι. Στη συνέχεια ψύξτε το και προσθέστε 20 ml κρασί. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης. ρίχνουμε το παγωμένο σιρόπι στη μάζα και χτυπάμε.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε τον εμποτισμό του κέικ. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (250 g) σε βραστό νερό, βράζουμε το σιρόπι και κρυώνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε 50 ml καόρ και φρούτα.
Βήμα 6
Μουλιάστε τα έτοιμα κέικ με σιρόπι. Βούρτσα με κρέμα και στοίβα το ένα πάνω στο άλλο. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα.
