Τα καρότα και τα πορτοκάλια συνεργάζονται καλά για να δημιουργήσουν μια νόστιμη, ελαφριά, δροσιστική σούπα. Προαιρετικά, προσθέστε τη σαντιγί ή μια κουταλιά γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά στη σούπα πριν το σερβίρετε.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- - 1 πράσο
- - 500 g καρότα
- - 1 πατάτα
- - 1/2 κουτ κορίανδρο
- - μια πρέζα κύμινο
- - 300 ml χυμό πορτοκαλιού
- - 500 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- - 1 φύλλο δάφνης
- - αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - κόλιαντρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα πράσα και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ή έως ότου τα πράσα είναι μαλακά. Προσθέστε πατάτες, κόλιανδρο και κύμινο, στη συνέχεια ρίξτε χυμό πορτοκάλι και ζωμό. Σεζόν με δάφνη και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Αυξήστε τη φωτιά, βράστε τη σούπα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 3
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα. Αν είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό και βράστε ξανά. Μεταφέρετε τη σούπα σε θερμαινόμενα μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε.
