Η ελαφριά σούπα καρότου με τζίντζερ και ασβέστη παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια βιταμίνης Α.
Είναι απαραίτητο
- -300 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρότων
- -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- -3 κουταλιές τζίντζερ κιμά
- -2 σκελίδες σκόρδου
- -1/2 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- -2 φλιτζάνια λαχανικό (ή κοτόπουλο)
- -1 ασβέστη
- - αλάτι + πιπέρι
- - πράσινα κρεμμύδια για γαρνιτούρα
- - 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Θυμηθείτε το τζίντζερ και το σκόρδο σε γουδί ή με ένα πιρούνι μέχρι να καθαριστεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο, το τζίντζερ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 2 λεπτά). Προσθέστε ζωμό και καρότα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, έως ότου τα καρότα μαλακά.
Βήμα 3
Αφού τα καρότα μαγειρευτούν πλήρως, ρίχνουμε ολόκληρη τη σούπα σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε όλα τα συστατικά με υψηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Γεμίστε τη σούπα με χυμό λάιμ και γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!
