Τα καρότα είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό ρίζας, το οποίο περιέχει βασικές βιταμίνες διαφόρων ομάδων, καθώς και β-καροτένιο, αιθέρια έλαια και μέταλλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες καρότου, οι μοναδικές τους ιδιότητες είναι χρήσιμες κυρίως για παιδιά και νεαρές γυναίκες.
Είναι απαραίτητο
-
- Μέθοδος 1:
- καρότα - 4 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γάλα - 500 ml
- βούτυρο - 25 g;
- μέντα - 2-3 κλαδιά.
- ζωμός λαχανικών - 500 ml.
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση.
- Μέθοδος 2:
- καρότα - 4 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 1 τεμ.
- βούτυρο - 50 g;
- γάλα - 800 ml.
- μέντα - 2-3 κλαδιά.
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση.
- Μέθοδος 3:
- καρότα - 8 τεμ.
- πράσο - 1 τεμ.;
- ξηρή ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζωμός λαχανικών - 500 ml.
- γάλα - 300 ml.
- μέντα - 2-3 κλαδιά.
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε ένα φυτικό απόθεμα από κουνουπίδι, πατάτες και άλλα λαχανικά. Στραγγίστε το. Πάρτε μεσαίου μεγέθους καρότα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και γάλα σε κατσαρόλα με καρότα, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά τη σούπα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα φύλλα μέντας. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 2
Πάρτε μεσαίου μεγέθους καρότα, πατάτες και κρεμμύδια, πλύνετε, ξεφλουδίστε και ζάρια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ελάχιστη ποσότητα νερού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το ζωμό και κόψτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Βράστε το γάλα και προσθέστε ζεστό στον πουρέ λαχανικών. Σιγοβράστε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με βότανα μέντας.
Βήμα 3
Κόβουμε τα πράσα σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε στο κρεμμύδι, σιγοβράστε μαζί για περίπου ένα λεπτό. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι με τζίντζερ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε προ-μαγειρεμένο και στραγγισμένο ζωμό λαχανικών, ξηρό τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και μερικά φύλλα μέντας στα βρασμένα λαχανικά. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, σκεπαστεί, για 20-25 λεπτά, έως ότου τα καρότα μαγειρευτούν πλήρως.
Βήμα 4
Περάστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό γάλα. Εάν η σούπα είναι πολύ παχιά, αραιώστε την στην επιθυμητή συνοχή με ζεστό γάλα. Μετά από αυτό, βράστε, σβήστε τη φωτιά, αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι μέντας.
