Για όλη τη γλυκύτητα, η σούπα καρότου και πορτοκαλιού είναι ιδανική για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα. Φωτεινό, ζουμερό, με έναν μη τυπικό συνδυασμό γεύσεων. Μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού ακόμη και για διασκεδαστικές κορίτσια.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών
- 500 g καρότα;
- 500 ml ζωμό κοτόπουλου.
- 4 πορτοκάλια
- 100 ml κρέμας (33% λίπος)
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 1 φύλλο δάφνης;
- 1/2 κουτ αλεσμένο τσίλι
- 1-2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φύλλα μέντας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (κατά προτίμηση το ελαιόλαδο) σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε εκεί το κρεμμύδι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύβους. Τοποθετούμε σε σοταρισμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κοτόπουλο. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 25-30 λεπτά. Βάλτε το φύλλο δάφνης για μερικά λεπτά και μετά αφαιρέστε. Δεν συνιστάται να αφήσετε το φύλλο δάφνης στο πιάτο μαγειρέματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα αποκτήσει μια έντονη συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.
Βήμα 3
Αλέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια μαζί με το ζωμό με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
Βήμα 4
Πιέστε το χυμό από πορτοκάλια (3 τεμ). Ρίχνουμε την προκύπτουσα σούπα πουρέ και βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τσίλι στη σούπα. Βράζουμε, αλλά μην βράζεις.
Βήμα 5
Χτυπάμε την κρέμα χωριστά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ έως ότου επιτευχθεί μια αφράτη, σταθερή μάζα. Ξεφλουδίστε τις πορτοκαλιές φέτες από τις μεμβράνες, αφήνοντας μόνο τον πολτό.
Βήμα 6
Ρίξτε το καρότο-πορτοκαλί σούπα σε μπολ. Γαρνίρετε με πορτοκαλί σφήνες και σαντιγί. Για ομορφιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας.
