Το Biscotti είναι μια ζαχαροπλαστική από την Ιταλία, η οποία είναι ένα ψημένο μπισκότο με καμπύλο και μακρύ σχήμα. Μεταφρασμένο από ιταλικά σημαίνει δύο φορές ψημένο. Μετά την ψύξη, το μπισκότο με αμύγδαλα γίνεται πολύ σκληρό, όπως θα έπρεπε, μοιάζει με τα κράκερ μας με σταφίδες.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 400 g αλεύρι σίτου
- - 200 g ζάχαρης
- - 150 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 50 g αποξηραμένα βακκίνια
- - 4 αυγά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μπέικιν πάουντερ
- - βανιλίνη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ. Διαχωρίστε τον κρόκο από ένα αυγό, το λευκό θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο για εμάς. Χτυπάμε τρία ολόκληρα αυγά και τον κρόκο με ένα πιρούνι, βανιλίνη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό.
Βήμα 2
Στεγνώστε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 160 βαθμούς, θα πρέπει να γίνει ελαφρώς καστανό. Αφήστε τα έτοιμα αμύγδαλα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε χοντρά.
Βήμα 3
Ρίξτε το μείγμα αυγών σε ένα μπολ με αλεύρι, ζυμώστε μια πυκνή ζύμη με τα χέρια σας, προσθέστε αποξηραμένα βακκίνια με αμύγδαλα, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ξεδιπλώστε τα λουκάνικα πάχους 4 εκατοστών, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, βουρτσίστε με το υπόλοιπο κτυπημένο ασπράδι. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Ψύξτε το τελικό μπισκότο με αμύγδαλα, κόψτε τα λοξά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 1 cm, στείλτε τα πίσω στο φούρνο για 10 λεπτά. Ψύξτε εντελώς και σερβίρετε.
